“原料是基础，工艺是关键，仓储是保障”的十五字真言，如今几乎已为所有普洱茶商家所认同，三者缺一不可。由此反观普洱茶整个发展历史以及当下的市场现状，或可将其划分为三种流派：工艺、原料和仓储。这三个流派的划分并不严谨，毕竟许多普洱茶品牌都在追求“十五字真言”，并不能简单地归入任何一个流派中。如此划分，并非是要强分畛域、厚此薄彼，而是要用一种相对形象的视角和概念来描绘当下普洱茶市场所处的发展阶段，并循着这三派的历史渊源与发展历程一步步揭开普洱茶的独特密码。更重要的是，这三个流派从不同的维度引导了我们对普洱茶核心价值的深入探索，让我们能够清楚认识到普洱茶该有的模样，让我们能够理解普洱茶为何能在历史长河中屹立不倒，甚至还能在当下迸发出令人惊异的发展活力。这三个流派就仿佛三条支流，从遥远的历史从走来，共同汇成了名为“普洱茶”的这条大河。

仓储派：

微观时空的交叠

仓储派，又称窖藏派，是普洱茶从销区发展起来的一大流派。当然，这里所说的仓储，是指通过人为调控温度、湿度、光照等环境条件而进行的有意识的仓储行为。如果要回溯普洱茶仓储派的渊源，我们能看到的是一群在云南的长山大水间往来跋涉的马帮团队。

云南位于东南亚、南亚次大陆、青藏高原与中国内地的十字路口，茶叶贸易自古兴盛，由于山川大河的阻隔，一包包紧紧压制的云南茶叶便只能通过马帮在蜿蜒曲折的茶马古道上运输而出，而一段马帮旅程动辄几个月，甚至更久，这在饮茶风尚普遍求鲜求新的当时无异于一种自然的流动仓储。可以说，马帮造成了仓储的意义，但还没有发现仓储的价值。

有关仓储，还有一段历史记载常被人提及，是嘉靖《大理府志》对点苍山茶树的评价：“藏之年久，味愈胜也。”从现有的历史文献来看，这估计是对普洱茶仓储价值的最早阐述，也几乎就是现代人总结的普洱茶“越陈越香”说法的古代翻版。虽然在此后的数百年里，人们对普洱茶“愈藏味愈胜”的特点并没有更加深入的挖掘，但从马帮到嘉靖《大理府志》这里，人们对于普洱茶便已经完成了从“可以仓储”到“值得仓储”的认识变化过程。

清代中后期，普洱茶贸易愈发兴盛，但碍于云南崎岖多山的地理条件，普洱茶形成了十分漫长的贸易线和运输线，原料地（六大茶山）、加工地（倚邦、易武等）、集散地（思茅）和消费地（京城、西藏）相距遥远。以清代的普洱贡茶为例，按照《普洱府志》的记载，普洱府（今宁洱县）距离省城昆明470公里，距离京城3400多公里，而朝廷规定贡茶时限为110天。

3400公里的运输里程，3个多月的运输时间，要保证贡茶的品质就必须在包装方式或者说仓储条件上想办法。贡茶原料从六大茶山汇集到普洱府后，当地官员会进行“恭选”，并制作成团茶、蕊茶、芽茶、茶膏等形制，然后进行包装。团茶和茶膏要分别用黄绸包好放入锦缎木盒，散茶则装入锡瓶，最后一并装入木箱贴好封条。经过这一系列的妥善包装，贡茶才能够完好地运抵京城，同时保持优良的品质。

清末明初，云南的普洱茶商号逐渐认识到了普洱茶“越陈越香”的特性，并且开始进行有意识地仓储，只是那时的仓储还比较简单，大多以仓库的形式呈现。换句话说，即便在号级茶时代，普洱茶制成后也并非直接饮用，而是要经过一定时间的存放，这种存放要么是在茶号里，要么就是在长途长时的运输过程中。不论是京城的达官贵人，还是西藏的普通藏民，他们喝到的都是经过了仓储的普洱茶。

来到近现代，普洱茶大致形成了滇产港销的贸易格局，香港以及临近的珠三角地区渐渐囤积了大量普洱茶。在亚热带季风气候的温湿条件下，人们惊讶地发现，原本青涩的普洱茶竟然转化出迷人的红亮汤色和醇厚口感，而这种迷人转化更是渐渐成为他们的心头好，成为他们心目中普洱茶的应然模样。有需求就有商机，到20世纪50年代左右，部分茶商开始有意识地注意仓储环境对普洱茶的影响，通过对仓储环境的温度、湿度、通风、气味等因素的控制，“制造”出消费者喜爱的那种“红红的”普洱茶。从此，普洱茶仓储自成一派。

后来，随着对仓储技术的不断研究，加之现代科技的强力赋能，普洱茶仓储的支流早已蔚为大观，从香港、广东、大马和北方的销区四大仓，到干仓与湿仓之别，再到后来的自然仓、生态仓、科技仓，甚至仓储意识回流普洱茶产区，出现了原产地仓储的概念。这些支流汇聚，共同支撑起普洱茶仓储派的门头，而“无仓不成茶”更是渐渐成为普洱茶市场上的一大准则，成为茶商茶企打造产品的主要乃至核心环节，也成为消费者选购和品饮普洱茶的重要考量。

如今，随着“越陈越香”逐渐深入人心，仓储变得愈发重要起来，不仅仓储本身成为一大普洱茶分支产业，而且不断生发出交易、展示、发现潜在价值、传播茶文化等功能。仓储现阶段已经成为普洱茶流通环节中必要的一环，并将成为继种植、生产、销售发展为一个相对独立的领域，甚至可以通过由仓储而完善行业体系，达到整合资源，树立品牌，带动普洱茶发展的作用。

仓储派的加入，进一步扩展了普洱茶的发挥空间。如果说原料派是对普洱茶在空间维度上的广泛挖掘，是对普洱茶风土的极致追求，那么仓储派便是对普洱茶在时间维度和微观角度上的深度探索。普洱茶的“值得仓储”在仓储派的不断研究和实践过程中愈发明晰。“值得仓储”是因为普洱茶大叶种的丰富内含物质经得起时间的磋磨；“值得仓储”是因为普洱茶独特的加工工艺为后期陈化保留充足的空间；“值得仓储”是因为普洱茶在微生物的作用下焕发出变化多端的魅力；“值得仓储”是因为人们透过一口普洱茶能够感受到“越陈越香”带来的时间的味道。

节选自《普洱》杂志2025年4月刊

《三派源流 汇聚成河》

文｜吴家康

图｜欧巴非 韦凯伦 樊韦 陶子

编辑｜汐汐

初审｜饶丽

终审｜吴家康