夏至，一年中白昼最长的日子，太阳几乎直射北回归线。古籍《恪遵宪度抄本》载：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”自此之后，炎暑正式接管大地，热气蒸腾，万物繁茂到了极致，却也开启了那令人烦忧的“苦夏”征程。

一、吃3瓜：苦、冬、丝，三英战酷暑

1. 苦瓜：以苦制热

苦瓜，天生一副“苦”相，却最懂夏日的焦渴。其性寒味苦，如《滇南本草》所言，能“泻六经实火”。那独特的苦味物质“苦瓜素”，正是清热败火的天然斗士。

推荐食谱：凉拌苦瓜

取新鲜苦瓜一根，剖开去瓤，斜刀切成薄片。

水中加少许盐和油烧沸，苦瓜片入锅焯烫约30秒，捞出迅速浸入冰水，沥干——这一步是锁住翠绿、削弱苦涩的巧招。

调入蒜末、小米辣圈、盐、少许白糖、香醋及几滴香油，拌匀静置片刻，让滋味渗透。入口微苦回甘，脆爽沁凉，暑气顿消。

2. 冬瓜：清淡消水

冬瓜，名中带“冬”，实为盛夏恩物。其性味甘淡微寒，蕴含高达96%的水分，是“利小便，止渴”的天然水库（《本草备要》）。酷暑中肢体困倦、小便短赤，一碗冬瓜汤便是无声的抚慰。

推荐食谱：肉末粉条烧冬瓜

冬瓜去皮切厚片；红薯粉条温水泡软；备少许肉末。

热锅凉油，煸香姜蒜末，下肉末炒至变色，烹入料酒。

倒入冬瓜片翻炒，加生抽、蚝油调味，注入适量热水。

煮沸后加入泡软的粉条，中小火焖烧至冬瓜透明、粉条吸饱汤汁。汤汁不必收干，拌饭尤佳。冬瓜软糯，粉条滑韧，肉末鲜香，共奏清润祛湿之章。

3. 丝瓜：柔络生津

丝瓜翠绿柔嫩，汁水丰盈，古人赞其能“通经络，行血脉”（《本草纲目》）。酷热煎熬下，一碗丝瓜汤能唤回被蒸干的津液。

推荐食谱：丝瓜黑木耳炒鸡蛋

丝瓜去皮滚刀切块；黑木耳泡发洗净撕小朵；鸡蛋打散加盐炒熟盛出。

锅中余油爆香蒜片，先下木耳翻炒片刻，再入丝瓜块快炒。

待丝瓜边缘变软，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，少许热水沿锅边淋入，快速兜匀即可出锅。丝瓜柔滑清甜，木耳爽脆，鸡蛋鲜香，色泽明快，是视觉与味觉的双重清凉。

喝2汤：一素一荤，解暑养中

1. 绿豆汤：解暑第一饮

绿豆是刻在国人夏日基因里的清凉密码。其皮寒肉平，清热解毒之力尤著，李时珍称之为“济世良谷”。一碗煮得恰到好处、汤色碧绿的绿豆汤，是街头巷尾最朴实的消暑圣品。

要点：绿豆洗净，加足量清水大火煮沸10分钟，此时汤色最绿，解暑效果最佳，取汤饮用即可。若喜食豆，则转小火煮至开花。可加少许冰糖或陈皮增香，但切忌冰镇畅饮，以免寒伤脾胃。

2. 薏米山药胡萝卜鸭肉汤：健脾祛湿

暑热夹湿最易困脾。鸭肉性凉补虚，薏米、芡实是著名的“祛湿双雄”，莲子清心，山药健脾，胡萝卜增甘。此汤集清热、补益、祛湿于一体，温和滋养。

做法：

鸭块焯水洗净；薏米、芡实、莲子提前浸泡；山药、胡萝卜去皮切块。

所有食材（除山药外）入砂锅，加足量水、数片姜，大火烧开转小火慢炖1小时。

加入山药块续炖半小时，出锅前加盐调味。汤色醇和，鸭肉酥烂，诸味调和，一碗下肚，从内而外驱散湿浊粘腻。

忌1事：莫纵口腹之凉

夏至养生，最忌一事——过度贪凉。烈日当头，冰镇饮料、雪糕、寒凉瓜果仿佛拥有致命诱惑。然而《颐身集》早有警示：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪。”寒凉之物直中脾胃，瞬间的舒爽代价是耗伤宝贵阳气，阻滞气血运行。轻则食欲不振、腹胀腹泻，重则埋下秋冬病根。空调温度过低、汗出当风亦是同样道理。

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