金方桃，男，汉族，1980年9月出生，曾获得中华金厨奖、淮扬菜烹饪大师、中式烹调师高级技师，江苏工匠，江苏省技术能手、江苏五一创新能手，江苏名厨、餐饮业高技能人才等荣誉称号。从业20多年来，从学徒到门店厨师长到酒店厨务研发，坚持践行工匠精神，注重创新实践，奋战在一线，为淮扬菜的传承、研发、传播作出了重要贡献，彰显了当代青年淮扬菜大师的青春风采。

工作经历

2000年任职于南京君王府大酒店

2000-2004年任职于万金大酒店

2003-2004年任职于扬州星月同辉酒店

2005-2007年任职于扬州花园国际大酒店

2008-2009年任职于无锡香满楼大酒店

2010-2011年任职于常熟花样年华大酒店

2011-2012年任职于扬州市弘盛会所

2012-2013年任职于青岛醉海棠餐饮管理公司

2014-2020年任职于扬州狮子楼大酒店

2020年任职于扬州赛德大酒店

现就职于江苏省扬州市众宜餐理有限公司（外派—西安~寻味淮扬宴）厨务总监

2018年世界中餐业联合会国际中餐名专业委员会高级研修班学习。

2017年参与编写《居氏淮扬食单》，其作品被《中国烹饪》杂志发表刊登。

2012北京西藏大厦淮扬菜美食节。

2013北京国贸饭店东方餐厅举办的寻味狮子楼“扬州美食周”活动。

2014常州香格里拉—舌尖上的博美之淮扬菜品鉴会。

2015北京国贸饭店东方餐厅举办的寻味狮子楼“扬州美食周”活动。

2017天津卫视“星厨集结号”参与素炒蟹黄制作。

2017哈尔滨香格里拉国宴淮扬菜美食节。

2017“四季大通江苏餐饮食品安全进社区”现场教授制作菜品及食品安全课程。

2018浙江卫视“我要惠生活”美食栏目。

2018扬州电视台蔷薇花开展示刀工。

2018年名厨星聚银河美强全心矩献一澳门银河准扬风味美食节推广—扬州红楼宴制作。

2023中国第十六届幺麻子杯艺术冷菜大赛评委。

2023中国预制菜烹饪锦标赛大赛地地裁判员。

2023深圳hotelexl 国际厨师精英赛裁判。

荣誉成就

多次参加省级、国家级专业比赛获奖：

2005年参加中国淮扬菜烹饪比赛团体 雕刻冷拼 特金奖。

2005年参加高邮烹饪大赛获冷拼银奖，晋级中级烹调师。

2006年被评为第一批-扬州师傅的荣誉称号。

2008年参加淮扬十佳酒店烹饪比赛获个人创新菜金奖。

2012年参加南京烹饪大赛特金奖。

2012年江苏省创新菜烹饪技术比赛特金奖。

2012年上海弘博厨林美食大赛金像奖

2013年10月荣获国家职业资格技师称号。

2013年江苏国际餐饮博览会创意冷菜食艺大赛中，荣获特金奖。

2013年首届国际名厨烹饪大赛荣获特金奖。

2013年在中国养生菜美食烹饪大赛中，荣获特金奖。

2013年参加第七届全国江鲜烹饪大赛中获银奖。

2014年中国常州冷菜创意展台特金奖。

2014年江浙沪皖冬季实用菜大赛中获金奖。

2015年参加中国扬州两岸素食文化节暨江苏素食烹饪大赛中荣获金牌奖。

2016年12月荣获国家职业资格高级技师称号。

2016年江苏省创新菜烹饪技术比赛银奖。

2016年江苏省鉴真两岸文化交流素食文化菜品金奖。

2016年扬州创新菜品厨艺交流会“创意大师”奖。

2016年首届中国青年名厨大赛中荣获特金奖。

2016年荣获江苏省最美青年厨师。

2017年中国技能大赛，全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛（江苏赛区）专业组中餐热菜项目中获金牌奖。

2017年中国准扬菜大师邀请赛中荣获“中国准扬菜大师邀请赛“优胜奖”。

2017年被居长龙大师收为--居氏传人弟子。

2017年被授予淮扬菜烹饪大师称号。

2018年被授予淮扬菜美食工匠称号。

2018年第五届小春国际食材节大赛荣获特金奖。

2018年中国冷菜美食节组委会评为“最佳艺术特金奖”。

2018年第九届江苏乡土风味水鲜美食专场，镇江职业技能党赛中荣获特金奖。

2018年第九届江苏乡土风味“金山杯”水仙美食专场，暨镇江职业技能竞赛中，制作的“招牌红烧肉”被江苏省餐饮行业协会、镇江市旅游协会、镇江商业联合会、镇江市总厨联盟餐饮管理公司，评定为“金牌菜”

2018年参加江苏技能状元大暨第五届扬州技能状元大赛获优秀奖。

2018年第八届中国-江苏国际餐饮博览会举办的第九届江苏乡土风味烹饪大赛总总决赛中荣获金奖。

2018年被授予“江苏省技术能手”称号。

2019年联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛（江苏赛区）专业组中餐烹饪全能荣获(两金两银）。

2019年联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛（江苏赛区）专业组中餐烹饪全能荣获(两金两银）。

2019年联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛（总决赛）专业组中餐烹饪中餐热菜和创意冷菜(两枚特金奖）。

2020年荣获江苏工匠荣誉称号，江苏工匠工作室领办人。

2020年被东方美食《烹饪艺术家》杂志特授予“中国青年烹饪艺术家”称号。

2020年荣获2020年江苏省餐饮行业-十大工匠。

2020年江苏省乡土人才“三带”能手。

2020年度评为扬州市企业首席技师。

2021年度评为江苏省企业首席技师。

2021年江苏省金方桃乡土人才大师工作室领办人。

2023年获得中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

2024年扬州市非物质文化遗产代表性项目（淮扬菜制作技艺）代表性传承人

守正创新、敢于拼搏

守正更需创新，是淮扬菜不断推陈出新、长盛不衰的密码。金方桃先生的烹饪技艺最突出特点既重视传统技艺的传承，更注重创新实践。他刻苦研究《扬州画舫录》、《随园食单》等古法食典，学习或重现一些扬州历史文化，利用扬州的地道食材，研发制作勇于突破传统，不断地探索创新。将传统的淮扬菜进行改良，使之与古法淮扬菜既有一脉相承的地方，又有别于传统。曾数次在全国烹饪大赛中荣获特金奖、他参与研发还原了“扬州三头宴” 、“红楼宴”、“高邮汪氏家宴”等淮扬菜经典宴席的工作。他的作品如红楼茄鲞，石榴海蜇，醋溜黄花鱼，开胃拆烩蟹黄鱼头,国宴清炖狮子头，淮扬炒软兜等均被业界认可，特别是“招牌红烧肉”则被江苏省餐饮行业协会等部门共同评定为江苏乡土风味“金牌菜”，仅此菜肴被公司旗下各门店所推广，月销售近1800份，为公司在菜品销售带来了红利,通过对淮扬菜新品的开发也给酒店带来了经济效益。

践思学悟、匠心传承

金方桃在参与酒店菜品研发与创新的同时，坚持不断的参与业内培训机构关于餐饮烹饪、管理、经营等方面的培训和学习，到全国各地向业界顶尖烹饪大厨学习“匠心”精神。被江苏省有关部门授予“江苏省技术能手”、“餐饮业高技能人才”、“江苏省五一创新能手荣誉”、“江苏技能大师”、“江苏工匠”、“乡土人才“三带”能手”等称号。在繁忙的工作之余，还参加了世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会中餐厨艺技能提升高级研修班，国家中餐饪技艺“非遗”项目传承人研修班，江苏省高级技师岗位技能提升培训班(中式烹调)等学习。同时还将学习交流的心得在团队和徒弟中进行学习讨论分享，对酒店的菜肴出品及时做到推陈出新，深得市场好评。目前已收授淮扬菜徒弟8名，在他的精心传授和辅导下，其中5名徒弟在省级以上烹饪大赛获奖，奖牌数达到近20枚，3名徒弟已经走上后厨管理岗位。

开胃拆烩蟹黄鱼头

彰显特色、精于传播

淮扬菜，不仅是扬州的，更是世界的。作为青年淮扬菜大师，金方桃多年来致力于向世界推广普及淮扬菜美食。他先后带队参加了在全国各地举办的淮扬菜美食节，参加各大卫视淮扬菜烹饪技艺及表演的节目制作，2018年被扬州市政府邀约为扬州市“淮扬美食书场”烹饪技艺表演嘉宾，参加了近百场淮扬美食的宣传推广活动，全面助推扬州打响“世界美食之都”金子招牌，推动“扬州师傅”特色品牌被世人广泛认可。助力淮扬菜走进千家万户。金方桃作为成长于江苏里下河腹地的青年厨师，20多年来不改初心，辛勤跋涉在传承传播淮扬菜美味的道路上，生动诠释了当代青年淮扬菜大师的风采，为世界认识认可淮扬美食作出了重要贡献。

鱼头佛跳墙

扬州全家福

红酒雪梨配小牛肉

霸王狮子头