重庆小面简单做法
创始人
2025-06-07 00:42:48
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1. 准备材料
蒜末、姜末：适量。
肉末：适量。
黄豆酱：2勺。
甜面酱：2勺。
老抽：半勺。
十三香、白糖：少许。
生抽：1勺。
辣油：适量。
盐、鸡精：少许。
面条：适量。
香菜：适量。
2. 制作步骤
步骤一：炒制肉末调料
炒香蒜末和姜末：在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末，用中小火炒至香味出来。
炒肉末：加入肉末，继续翻炒至肉末变色。
加酱料：加入2勺黄豆酱、2勺甜面酱和半勺老抽，翻炒均匀，使肉末充分吸收酱料的味道。
调味：加入少许十三香和白糖，再加入小半碗水，煮约3分钟，让味道更加浓郁。
步骤二：煮面条
水开下面条：在另一个锅中烧开水，将面条放入沸水中煮熟。注意不要煮过头，保持面条的Q弹口感。
步骤三：调制汤底
准备汤汁：取一个碗，加入1勺生抽、适量辣油、少许盐和鸡精，以及适量煮面的汤，搅拌均匀。
步骤四：组合装盘
拌匀面条和肉末：将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中，加入炒好的肉末和香菜，最后淋上调好的汤汁
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