最近总感觉心烦气躁、口干舌燥？明明没吃火锅却嘴角起泡？这可能是心火旺在作怪！别急着灌凉茶，今天给大家推荐5道家常素菜，清爽不腻还能帮你"灭火"，厨房小白也能轻松搞定。

凉拌豆苗金针菇：春日里的灭火器

这道绿白相间的凉拌菜，简直就是为降火而生的黄金搭档。嫩绿的豆苗带着春天特有的清甜，金针菇则像小海绵一样吸饱了料汁的鲜美。最妙的是根本不用开火，特别适合突然升温的烦躁天气。

做法简单到偷笑：豆苗和金针菇焯水30秒，过冷水后挤干水分。调个灵魂酱汁——两勺生抽、一勺香醋、半勺糖，再淋点花椒油。关键是要现泼一勺热油在蒜末上，"滋啦"一声把香味全激发出来。拌匀后撒把花生米，脆生生地特别解压。

白菜炒豆腐：温柔版"水与火之歌"

别看这道菜清清淡淡，却是润燥界的老江湖了。嫩豆腐像云朵般绵软，大白菜帮子炒得半透明，菜叶还挂着晶莹的汁水。吃的时候要连菜带汤一起舀，比喝汤还滋润。

有个小秘诀分享：豆腐先用盐水泡10分钟，炒的时候就不容易碎。热锅凉油下蒜片，闻到香味立刻倒白菜，等白菜炒蔫了再放豆腐，最后勾个薄芡。喜欢鲜味的可以加两粒干贝，但原味的清甜就已经很治愈了。

蒜蓉油麦菜：3分钟快手下火菜

油麦菜绝对是绿叶菜里的"灭火队长"，带着微微的苦甘味，特别能镇住冒烟的嗓子。蒜蓉做法最能激发它的香气，从洗菜到上桌比泡面还快，特别适合下班回家累到冒火的时候。

重点在于火候：一定要大火快炒，看到菜叶变深绿色就关火。蒜末要分两次放——热油先爆香一半，起锅前再撒另一半，这样蒜香更有层次。要是家里有猪油渣，撒一小把上去，罪恶但超级提味！

西葫芦炒鸡蛋：自带清凉感的黄金组合

西葫芦含水量高达95%，简直是会走路的加湿器。和鸡蛋一起炒，黄绿配色看着就降温。最喜欢炒得嫩嫩的鸡蛋裹着清甜的西葫芦片，比肉还下饭。

分享个让鸡蛋更嫩的方法：蛋液里加几滴料酒和清水。西葫芦切片后先用盐腌5分钟，挤掉水分再炒，这样既脆嫩又不会出水。口味重的可以加点虾皮，但原味就已经鲜得眉毛掉。

蚝油蒜蓉生菜：广式茶餐厅的灭火智慧

最后这道是茶餐厅经典款，生菜脆得能听见"咔嚓"声。蚝油的鲜甜完美中和了生菜的青涩，蒜香又压住了蚝油的腻，属于越简单的菜越考验火候。

关键有三：生菜焯水不超过10秒，捞出来立刻过冰水；蒜末要用小火慢慢炸到金黄，火大了会发苦；蚝油要兑点水稀释，不然太咸。摆盘时把生菜梗朝外，淋上酱汁像朵绿牡丹，心情都会变好。

这5道菜轮着吃一周，你会发现喉咙不干了、睡眠踏实了，连额头的小痘痘都消停了。食物是最好的药，关键是要吃得开心又舒服。你最爱做哪道菜来安抚自己呢？