刚刚过去的2025第27届中国国际焙烤展览会以“创新驱动，链接全球”为主题，为全球烘焙行业提供信息交流、资源整合、趋势洞察等环节提供优质平台，助力烘焙行业全产业链高效发展，透过各大品牌的布局动态也能窥见一些行业发展新风向。

来自法国的高端奶酪品牌Kiri策划“大师灵感 国宴「芝」味”主题活动，并邀请到了世界级甜品师 Nina Métayer 来华交流，现场展示特制甜品制作过程，与中国烘焙行业进行深度互动，并启动“Kiri烘焙匠人”计划进一步推动两国甜品文化交流，推动甜品市场高端化发展。

现场活动引人注目的背后是品牌研发创新和优质原料对于甜品创作的支撑，当下餐饮渠道已经成为奶酪品牌布局的重点之一，未来随着饮食习惯改变、甜品市场扩张以及品牌不断加码，将继续推动奶酪、黄油等原料品质提升，也促使企业不断提升专业化水平与服务能力，进而增强品牌影响力拓展更广阔的发展空间。

“大师灵感 国宴「芝」味”主题活动

现场亮点频出，吸引行业关注

国际烘焙展可谓是一场行业盛事，据了解此次展会突破32万㎡展区，参展企业包括来自30多个国家的2200+展商，涉及原料、设备、包装、半成品、成品、焙烤+等全产业链各个环节的数万款产品，并同步开展多场高能赛事，展示数智化升级新成果。

全方位、多维度的综合展览会不仅有利于产业链上下游之间的交流合作，也推动了国际烘焙行业交流，数据显示，超20%的展位被欧洲、北美、日韩以及“一带一路” 国家和其他新兴市场品牌占据，海外预登记观众超过去年同期30%。

此次展会中，国际知名品牌Kiri邀请到了法国甜品界备受瞩目的新生代甜品师Nina Métayer 来华交流，据介绍，Nina曾获得国际面包师与甜点师联合会（UIBC）和2024年 World's 50 Best 颁发的两项世界级甜品师称号，还曾担任2024中法建交60周年国宴甜品主厨，现担任贝勒（Bel）集团全球餐饮渠道合作甜品大师。

Nina曾荣获2024年“World's 50 Best ”世界级甜品师称号

Nina擅长在经典法式甜品中融入新鲜创意，她希望甜品作品是精致、细腻、优雅又美味的，既延续法式甜品的传统精髓，又融入一点现代气息和一些含蓄的技术巧思，借此活动契机与中国专业甜品师面对面交流，共同探讨Kiri餐饮渠道产品的应用。

上海国际烘焙展期间，Nina还带来了3款Kiri奶油芝士特制法式甜品食谱，分别于5月19、20日在Kiri展台进行现场演示，包括舒芙蕾芝士挞、莓果芝士提拉米苏和法式覆盆子芝士慕斯，打造甜品创意和技术盛宴吸引烘焙及甜品行业从业者的关注和观展热情。

筑牢甜品根基，原料品质不断升级

品牌与甜品行业深度合作得益于旗下优质原料的支撑，Kiri针对餐饮渠道已经推出烘焙奶油奶酪、芝士酪乳、芝士牛乳等多款产品，该品牌一直秉承高品质的原料标准，在全球多个市场获得认可。

甜品师Nina也对其原料品质表示肯定，她认为Kiri带来很多“怀旧风味”的创作灵感，能够在风味和质地上达到完美平衡对于甜品师来说是极大的助力，还能让创作呈现更加精彩，例如Kiri奶油芝士可以稳定慕斯或饼干等产品的质地，在提拉米苏中融入Kiri奶油芝士可以赋予甜点更纯粹的质感。

品质把控已经融入Kiri奶油芝士生产的各个环节，在奶源方面旗下产品宣称甄选生牛乳、源自欧洲牧场，旗下奶油芝士奶源来自距离法国西部萨布莱工厂不到 2 小时车程的牧场，以新鲜奶源带来品质保证；在牛奶提取和杀菌环节严格把控，宣称奶酪质地如雪般细腻柔软、色泽乳白、浓郁香醇。

应用到烘焙中奶酪的易操作、稳定性也十分重要，不同原料、生产工艺、技术设备不同也会导致奶油芝士产品风味、乳脂含量、操作性、稳定性、持久度和储存方式等多个方面存在差异，若存在难以搅打、耗费时间、水分析出多、利用率不高等问题，则会影响下游甜品的质地、外观和口感，大大影响产品竞争力。

Kiri奶油芝士宣称更短的烘烤时间、稳定性强、轻松搅打易操作等，以操作简单、新手友好型为主要卖点，为其在甜品市场的应用打下良好基础，其产品宣传也提到了花样食谱，不仅可以制作各种甜品还可以用于中式点心、茶饮和咖啡等，随着品牌创新未来也将探索出更多可能。

Kiri奶油芝士烘焙不费力、稳定性强、轻松打发易造型

启动“Kiri烘焙匠人”项目，共同推动甜品高端化

国际烘焙展不仅是展示花样甜品与优质原料的平台，还将进一步促进甜品文化沟通，Kiri携手Nina启动的“Kiri烘焙匠人”项目为中国烘焙行业带来新的创作动力，通过与Nina等大师合作进行行业共创，为从业者带来更多可能、更多期待。

Kiri携手Nina启动“Kiri烘焙匠人”项目

随着大众消费观念改变和消费需求精细化，对甜品口味、质地、外观等方面都提出了更加多样且具体的需求，而且不仅是对甜品本身需求升级，还是情绪价值、社交价值需求与高品质生活态度的体现，推动甜品行业高端化转型。

甜品因其自带“美味”与“享受”属性常定位于高端市场，部分“小蛋糕”售价动辄达到上百元，数据显示，近些年高端烘焙市场以年均15%的速度增长，其中高端奶油的使用率提升了30%，并且有超过60%的消费者愿意为高品质烘焙产品支付溢价。

从甜品市场发展变化趋势来看，甜品品牌正从简单的产品供应向服务体验方向转型，一块蛋糕所代表的价值也不仅局限于产品本身的食用价值，而是为其赋予更多超越产品本身的附加值，例如通过精致外观、健康配方、糖分控制等方面的调节，满足拍照打卡、体重管理等多层次需求。

在国际烘焙展览会上开启的“Kiri烘焙匠人”项目有利于不同甜品文化的交流融合，进而打破风味与风格的局限推动甜品创新升级和高端化发展，中西式元素的融合也可以成为高端化创新思路，近些年国潮文化、地域风味广受欢迎，结合西式甜品特征未来品牌可以据此继续深挖，取其精华打造更多有文化、有价值的甜品新趋势。

不断完善服务能力，Kiri品牌影响力提升

对于原料供应商来说，除了产品品质还更考验品牌提供解决方案的能力，奶酪原料品牌想要提升在餐饮市场中的竞争力，需要加强与甜品烘焙企业合作深入了解其需求，同时注重便捷性、健康性等整体发展趋势，在服务水平方面则需要提升服务质量，及时响应行业需求和反馈，提升解决方案的制定能力。

预制烘焙成为近些年的热门趋势，凭借效率化和标准化等优势实现快速增长，数据显示今年的预制烘焙展区及第8届预制烘焙节规模持续扩容增长超过20%；未来甜品行业也可能向更加快速、便捷的服务模式转移，这要求上游企业能够提供更加高效的原料供应服务，也进一步体现出服务能力的重要性，在提供优质原料的同时也需要不断提升服务水平以满足烘焙品牌的多样化需求。

Kiri与甜品行业深度合作也体现出品牌对布局餐饮渠道的重视程度，该品牌表示依托集团的国际化研发能力和国内的制造平台，生产出更适合中国的B端和C端产品，尤其是B端市场的更多奶酪和乳制品解决方案。

品牌在国内市场影响力提升离不开Bel集团在中国市场持续践行本土化策略，未来将继续加大在中国的投资与战略布局，深化产品创新与本土化合作，推动Kiri品牌在中国的长期发展，目前Kiri已经推出多款本土化奶酪产品，通过本次活动，Kiri不仅展示产品力，还意在提升在中国市场的品牌信任度和行业影响力。

国际烘焙展览盛事蕴含着全球烘焙行业的未来答案，上海国际烘焙展的Kiri展台通过世界级甜品大师专业展示与中西方甜品文化深度碰撞，发现新灵感，共同展望中国高端甜品行业未来。