夏天一到，困乏感总是如影随形，让人提不起精神。其实，通过合理饮食就能有效改善这种状况。多吃碱性食物有助于维持身体的酸碱平衡，缓解疲劳，恢复活力。接下来，就为大家介绍八道美味又营养的碱性菜及其详细做法，让我们应季而食，轻松度夏。

西兰花炒口蘑

食材准备：西兰花，口蘑，胡萝卜

具体做法：

1、把西兰花分成小朵，清洗干净，口蘑切片，胡萝卜切片；准备料汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺淀粉+少量清水搅匀

2、锅中油热蒜末爆香，放入口蘑炒熟，再放入西兰花和胡萝卜，倒入酱汁，翻炒均匀熟透即可。

红枣炖猪蹄

食材：猪蹄 1 只、红枣 10 颗、姜 2 片、盐 2 克、料酒 5 毫升、冰糖 5 克、生抽 10 毫升、八角 2 个、桂皮 1 小块、食用油 10 毫升。

步骤：

猪蹄处理干净，剁成小块，焯水。红枣去核。

锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成红棕色且冒小泡泡。

放入猪蹄翻炒上色，加入姜、八角、桂皮、料酒、生抽继续翻炒。

加入适量清水，大火煮开后转小火炖 1 - 1.5 小时，中途放入红枣。

炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠，加盐调味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，红枣补血，这道菜既美味又能帮助改善贫血状况。

清炒佛手瓜

材料准备：佛手瓜2个，红椒1个，蒜末适量，盐、油少许。

做法步骤：

佛手瓜洗净切片或切丝，红椒去籽切块备用。

锅内烧开热水，倒入佛手瓜和红椒，焯水半分钟捞起。

锅中放油，油热后下蒜末爆香。

放入佛手瓜片和红椒快速翻炒至断生。加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香煎豆腐

【食材】

豆腐、蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉、鸡蛋、葱花、食用油

【做法】

1、调制酱汁：在碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。

2、豆腐切成块，裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

3、锅中加油烧热，放入裹好鸡蛋液的豆腐块，煎至两面金黄。

4、倒入调好的酱汁，煮至浓稠，撒上葱花即可出锅。

辣椒炒肉

【材料】

辣椒，猪肉

【做法】

1、将辣椒洗净后切成块状，猪肉切成小薄片，起锅烧油，放入辣椒，腌制虎皮的状态后乘出备用，这一步锅中不需要倒油

2、起锅烧油，加入小米辣姜丝蒜片，将肉片炒至金黄色后加一点料酒

3、倒入青椒，加一点生抽和老抽，蚝油白糖和鸡精，转至大火不断翻炒，出锅前撒蒜末

麻婆豆腐

食材准备

豆腐300克、牛肉末100克、豆瓣酱适量、花椒、姜、蒜、葱适量、辣椒适量、盐、糖、酱油适量。

烹饪步骤

将豆腐切成小块放入滚水中焯水备用。

锅中倒油，爆香姜蒜葱和花椒，放入牛肉末煸炒至变色。

加入辣椒煸炒，加适量豆瓣酱。

将焯过水的豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、酱油。

翻炒均匀后，倒入少量水，用大火煮10分钟即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒腌制10分钟。

2. 盘子底部铺上姜片和葱段，将鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜片和葱段。

3. 蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

4. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热食用油，浇在葱姜丝上，激发出香味。

香煎牛排

食材：牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、大蒜

做法：

1. 将牛排解冻后，用厨房纸巾擦干表面水分，防止煎制时溅油。

2. 在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制15 - 20分钟，让牛排充分吸收调味料。

3. 热锅，倒入适量的橄榄油，放入蒜瓣爆香，再将牛排放入锅中。用大火煎1 - 2分钟，至牛排表面金黄，锁住肉汁，然后转小火慢煎，根据个人喜好掌握牛排的生熟程度。

4. 煎好后，将牛排取出，放在盘子里醒肉5分钟，让肉汁重新分布，这样牛排吃起来口感更佳。

这八道碱性菜做法简单，营养丰富，非常适合夏天食用。大家不妨动手做起来，让自己在炎炎夏日也能精神满满，顺利度过这个美好的季节。