重庆风味灰菜炒蛋饼：小众野蔬邂逅山城烟火
创始人
2025-06-05 16:02:47
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在重庆美食的江湖中，麻辣与鲜香占据主流，但一些小众野蔬也能烹出别样风味。重庆风味灰菜炒蛋饼，便是将小众野蔬与家常食材巧妙融合的一道佳肴，在烟火缭绕间尽显山城魅力。
灰菜，在重庆的田间地头、房前屋后偶尔可见，叶片呈灰绿色，带着一股质朴的野菜气息，是重庆人记忆里的小众野蔬，却有着独特的清爽口感。鸡蛋，家家户户厨房中的常客，营养丰富又百搭。
先把灰菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末。这样处理既能去除灰菜的部分苦涩味，又能让它在后续与鸡蛋融合时口感更佳。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、少许胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。接着把切好的灰菜碎末放入蛋液中，再次搅拌均匀，让灰菜与蛋液充分融合。
热锅倒油，油量要比平时炒菜多一些，这样能让蛋饼煎得更加金黄酥脆。待油温升高，将灰菜蛋液缓缓倒入锅中，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀地铺满锅底，形成一个圆形的蛋饼。用小火慢慢煎制，待蛋饼底部凝固、微微金黄时，用锅铲小心地将蛋饼翻面，继续煎制另一面。煎至两面都呈金黄色，蛋饼完全熟透，散发出诱人的香气。
这道重庆风味灰菜炒蛋饼端上桌，色泽金黄中带着点点灰绿，十分诱人。夹起一块放入口中，蛋饼外酥里嫩，灰菜的清爽口感在其中若隐若现，带着淡淡的野菜清香，与鸡蛋的醇厚完美结合，口感丰富又独特。这道小众的重庆风味佳肴，将重庆的山野野蔬与家常食材相结合，为食客带来一场充满山城烟火气的味觉体验，是重庆美食中不可多得的清新美味。
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