小小一锅酸辣菜、酸辣汤

酸、辣、咸、鲜、香

不仅健脾养胃，柔肝益肾

只消吃上一口 喝上一碗

紧缩困乏的身心

便与胃一同温暖起来

舒展、放松、自在

不觉间竟有了家的温度与滋味

1

素酸辣汤

材 料：

香菇、木耳、胡萝卜、嫩豆腐、油、盐、淀粉、白胡椒粉、醋

做 法：

1. 将香菇、木耳提前浸水泡发，

2. 将胡萝卜、豆腐、香菇、木耳切丝备用

3. 取小碗，放入淀粉和清水，比例为淀粉：水 = 1：2，用筷子搅匀备用

4. 另取小碗、在碗中放白胡椒粉、醋和盐，搅匀备用（胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2）

5. 热锅热油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡萝卜炒30秒，随后加清水及豆腐煮沸。

6. 倒入第3步备好的水淀粉及调料，略加搅拌后即可起锅。

2

拌酸辣白菜丝

材 料:

白菜300克、盐3克、醋5克、白砂糖2克、酱油4克、泡椒15克、姜5克、花椒3克

做 法:

1. 将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；

2.泡椒洗净切成细丝；

3. 姜去皮切细丝；

4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。

3

酸辣藕丁

by 银元宝

材 料：

藕、干辣椒、青尖椒、红尖椒、油、盐、白醋、老抽、水淀粉

做 法：

1. 藕洗净去皮切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉

2. 水开放入藕丁焯水1分钟

3.藕丁捞出到冷水中

4.白醋、盐、老抽调匀

5.干辣椒、青红尖椒切小段

6.锅里放入油小火爆香干辣椒

7. 放入藕丁炒半分钟

8. 放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟

9. 加入水淀粉炒匀立即出锅

4

酸辣木耳

材 料:

木耳，姜片，香菜，紫甘蓝，酱油，醋，糖，盐少许，油辣椒1茶匙

做 法:

1. 水发木耳发开之后，开水烫煮15分钟

2. 捞出放凉；其余材料切碎。

3. 放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜）

5

酸辣圆白菜

材 料:

圆白菜 、醋、花生油、盐、辣椒、姜

做 法:

1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；

2.红辣椒切细丝待用；

3.姜洗净，均切成丝；

4.油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入姜丝煸炒一下；

5. 加入醋、白糖，等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。

6

酸辣蘑菇羹

材 料：　

真姬菇、鲜香菇、平菇、豆腐、黑木耳、胡萝卜、香菜适量、胡椒粉、香醋、生姜、食盐、食用油

做 法：　

1. 将真姬菇尾部去掉洗净，香菇去蒂切成两半，平菇洗净撕开

2.白豆腐切块后放入水中浸泡并加少许食盐

3. 黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，香菜切小段备用生姜切细丝备用；

4. 锅中下油，将姜片与胡萝卜丝倒入炒香再下入真姬菇、香菇与平菇翻炒，炒至菇类出水；

5. 将豆腐及泡豆腐的水一同倒入锅中，再适当加入1-2碗清水，直至材料完全淹没，加入黑木耳丝，用铲子轻轻翻炒，不要将白豆腐块炒碎了，然后大火煮沸；

6. 根据口味加入香醋、胡椒粉、食盐调味，关火后撒入香菜即可盛出食用。