阳春粽子一般选用优质糯米、猪肉和绿豆制成。植兰裕 摄

阳春粽子采用大锅慢煮方式。植兰裕 摄

翠绿的粽子十分诱人。刘迪 摄

阳春粽子模样周正好看。植兰裕 摄

艾糍还可以用模具做成精美的造型。宋福亮 摄

蘸上一勺白糖，粽子口味更佳。刘迪 摄

艾糍软糯香甜，让人回味无穷。刘迪 摄

艾糍的馅料口感层次丰富。刘迪 摄

包粽子、蒸艾糍是阳春人民过端午节的传统习俗。这些充满地方风味的传统美食，承载着人们浓浓的家乡情怀。

粽子古称“角黍”“裹蒸”“包米”等，每年端午时节，阳春许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。这时候，大家围坐在一起精心制作，既创造了美味，又成为联系家庭成员感情的纽带。

阳春过端午，少不了簕古粽。阳春群众采用本地特有的宽大簕古叶来包粽子。这种叶子韧性强，裹出的粽子棱角分明，模样周正好看，自带一股草木清气。

在馅料选择方面，肥瘦相间的本地土猪肉是主角，配上粉糯的绿豆、香甜的红豆，还有香脆的花生，裹进簕古叶里扎得严严实实。大锅慢煮后，簕古叶不光能定形，更能煮出独特的草木清香，深深渗进糯米和馅里，这是阳春簕古粽独有的招牌香味。

剥开热腾腾的粽子，簕古叶留下的翠绿印子还在，那股特别的清香混着肉香、豆香扑面而来。咬一口，糯米的软糯、猪肉的咸鲜、豆子的粉糯、花生的脆爽全在嘴里化开，入口油而不腻，咸甜适中，香嫩鲜美。

阳春簕古粽，棱角是它的形，清香是它的魂。在阳春地区，春南粽子与春中粽子、春北粽子在做法上有一定的区别，春中、春北粽子不论咸甜，都用粽叶包扎，馅料比春南片的杂，个头也比春南片的小得多。

如今，人们吃粽子，除了延续节日传统，也更注重它的口感。在甜粽当中，枧水粽、豆沙猪油粽为多，香甜软糯。在咸粽当中，绿豆猪肉粽较多，口感层次丰富。除此之外，还有配料多样的什锦粽等等。

包裹着浓浓端午情意的，除了丰富多样的粽子，还有另外一种阳春特色糕点小吃——艾糍，这是一种以清新芳香的艾草、韧劲十足的糯米粉、内里馅料等制成的糕点小吃。

据了解，艾草是传统中医药中广泛应用的草本植物，可入药，具有散寒、祛湿等功效，常用于外治和内服。采摘完毕的艾草，经过清洗、焯水与捣碎，化身为碧绿的艾草泥。艾草泥与糯米粉揉合，制出细腻光滑的面团。随后，将面团分割成均匀小块，精心包裹上花生等馅料，就捏成了一个个精致的艾糍。

随着蒸锅中的水汽缓缓升起，艾糍的馥郁香气开始充盈整个厨房。水开蒸制五分钟后，艾糍就蒸熟了，散发着春夏季节的清新气息。软糯的外皮加上满满馅料，艾糍的口感软糯香甜，让人回味无穷。

在节奏加速的时代，人们也在用心感受“舌尖上的端午”，这不仅是对传统习俗的敬意，也是生活气息的回归。除了粽子、艾糍等传统美食，阳春还有石湖荞头、岗美腊鸭、春砂仁排骨等特色食品，也是阳春人民的端午过节佳品。

南方日报记者 罗天

通讯员 春融 刘迪 曾繁霖 董淏渊