人到中年，脾胃功能逐渐减弱，气血也不如从前那般充盈。合理的饮食是调养脾胃、补益气血的关键。接下来为您详细介绍脾胃最喜欢的八样食物所做成的美味菜肴及其做法，让您在享受美食的同时，收获健康。

水煮牛肉

【食材】

牛肉，豆芽，豆腐皮，金针菇、香菜

【做法】

1、牛肉切薄片，加一勺料酒、适量黑胡椒粉、一勺淀粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺食用油抓匀。

2、牛肉烫熟捞出。

3、炒香干辣椒段和花椒粒。

4、放上蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、干辣椒和花椒粒，淋上热油就行。

麻辣藕片

准备食材: 莲藕、蒜末、花椒粒、干辣椒、葱花。

做法步骤:

1、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入焯好的藕片大火翻炒。

3、然后加入食盐、生抽、蚝油和白醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

海带排骨汤

材料：海带、排骨、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 海带提前泡发，洗净切块。

3. 将排骨和海带放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

4. 最后加入适量盐调味即可。

泡藕带炒牛肉

【食材】

牛肉、泡藕带、泡椒、泡姜、蒜蓉、蒜苗

【做法】

1、牛肉用酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，喷层油锁住水分，腌15分钟。

2、热锅热油下牛肉，炒到变色就盛出来。

3、锅留底油，下泡姜、泡椒、蒜蓉炒香，再倒泡藕带翻炒。

4、接着倒牛肉、蒜苗，加米酒、生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒几下出锅。

香辣猪蹄

主料：猪蹄1只（剁块）

配料：干辣椒10 - 15个（根据辣度调整）、花椒1小把、生姜5片、大蒜5瓣（拍扁）、大葱1根（切段）、八角2颗、香叶2片

调料：生抽2勺、老抽1勺（上色）、料酒2勺、豆瓣酱1勺（可选，增香）、冰糖5 - 6颗（或白糖）、盐、鸡精适量

详细做法步骤

处理猪蹄：猪蹄洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净。

炒糖色（可选）：热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入猪蹄翻炒上色（注意别炒糊）。

爆香调料：锅中放油，加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。

炖煮猪蹄：倒入猪蹄翻炒均匀，加生抽、老抽调味，倒入热水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。

收汁调味：猪蹄软烂后，开大火收汁，加少许盐和鸡精调整咸淡，汤汁浓稠即可出锅。

番茄玉米排骨汤

【食材】排骨500g、番茄2个、玉米1根、红枣5颗

【做法】

1、 排骨冷水下锅，加姜片焯水去血沫，煮开3分钟捞出洗净

2、番茄划十字刀，开水烫后去皮切块，玉米切段

3、 热油爆香葱段，番茄炒出沙后加排骨翻炒上色

4、倒入没过食材的热水，加红枣大火煮开转小火炖40分钟

5、 放入玉米再炖20分钟，喝前撒把芝麻油更香浓！

豆腐紫菜汤

食材：嫩豆腐半块、紫菜5克、虾皮1把

做法：

1.豆腐切小方块，紫菜撕碎，虾皮淘洗沥干。

2.清水烧开，下豆腐，中火煮3分钟。

3.关火前加紫菜和虾皮，搅匀，淋半勺香油。

4.倒出趁热喝，营养又美味。

小葱拌土豆

准备食材：土豆、干辣椒、香菜、芝麻、小葱。

做法步骤：

1、准备两个大土豆，去皮洗净后切成小块。锅中烧水，水开上汽蒸10分钟，用筷子能扎透就行了，取出来放入盆晾凉。

2、放凉的茄子中放入小葱段、香菜段、干辣椒、芝麻，浇上热油激发出香味，再加入1勺黄豆酱、1勺味精、少许白糖、1勺生抽、少许香油，翻拌均匀即可。

中老年人不妨经常制作这些菜肴，合理搭配饮食，让脾胃得到精心呵护，气血更加充足，享受健康美好的晚年生活。