老祖宗们对付这湿闷暑天，自有其智慧法宝。厨房里那些圆溜溜、沉甸甸的豆子，此刻便成了餐桌上的“祛湿将军”。尤其是这三员大将，把它们在一口锅里相逢，再配上一块敦厚的冬瓜，青皮白瓤，水灵灵的。这是夏日的清泉，是驱散体内黏腻的温柔力量。

花豇豆黑豆绿豆冬瓜粥

备材：

• 主角： 花豇豆 50克、黑豆 30克、绿豆 30克
• 灵魂配角： 冬瓜 200-300克（去皮去瓤后净重）
• 基底： 大米 80-100克（喜欢稠点可多加米）
• 添香： 清水 足量（约1.5-2升，看锅大小和喜好）
• 点睛（可选）： 冰糖或红糖 少许（慎加！）、新鲜薄荷叶几片（出锅点缀）

步骤：

1、绿豆、黑豆、花豇豆先用清水淘洗两三遍，洗去浮尘。找个大碗，加入足量清水，将这三豆伙伴浸泡至少2小时，甚至隔夜更佳。黑豆和花豇豆尤其需要时间软化，这样煮时才易开花出沙。

2、冬瓜削去坚韧青皮，挖净软绵的瓜瓤，切成大小适口的丁块，约指甲盖大小为宜。切好后无需浸泡，保留那份清润水意。

3、大米淘洗干净，无需浸泡，静置沥水即可。 将浸泡好的三豆沥干水，与洗净的大米一同投入锅中。注入足量清水，水量宜宽些，给豆子和米粒充分舒展的空间。大火煮沸后，立刻转成文火慢熬。此时锅盖可稍留缝隙，防止溢锅，也利于水汽微微蒸腾。这慢功夫得耐住性子，大约需要熬煮40分钟到1小时。

4、待锅中豆米渐渐软糯，粥汤初显稠滑之态时，投入切好的冬瓜丁。冬瓜易熟，且自带丰沛汁水，太早加入易化于无形。冬瓜入锅后，继续小火焖煮约15-20分钟，直至冬瓜块变得晶莹透亮，用勺背轻压即软。

5、关火前最后一步是味道的抉择。此粥真味在于清润甘淡，强烈建议不加糖！ 冬瓜与豆子自有清甜回甘，足够慰藉味蕾。若实在嗜甜，仅可加极其微量的冰糖或红糖，点到为止。撒上几片洗净的鲜嫩薄荷叶，一股清凉直透心脾。

掀开锅盖的刹那，水汽裹挟着豆谷醇厚与冬瓜清冽的香气扑面而来。粥汤呈现一种温润柔和的浅褐色，那是黑豆与花豇豆贡献的底色。煮透的绿豆早已悄然化沙，黑豆和花豇豆则软糯微绽，冬瓜丁剔透如玉，半融于稠滑的米汤之中，整锅粥透着一种温和敦厚的气息。口感丰富而和谐，豆粒的沙糯、冬瓜的软滑、米粥的稠厚，层次分明又交融一体。

老话说：“千寒易去，一湿难除。” 湿气缠绵如夏日藤蔓，最需耐心料理。这一锅朴素的三豆冬瓜粥，便是厨房里温和却坚定的祛湿之道。食材平凡易得，熬煮也只需寻常耐心，却能稳稳托住被暑湿侵扰的身体。灶上小火正咕嘟着，厨房里豆香弥漫。您家的祛湿三豆，也该下锅了吧？

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