曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

脱骨虎皮凤爪

食材：新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法

1、将新鲜的鸡爪洗干净

2、将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用

4、用老抽或者生抽均匀地抹在鸡爪上，用手来回按摩

5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸

6、炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮

7、泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了，装盘了

麻辣干锅小土豆

用料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐 、糖 、生抽、香醋

做法：

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆

3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）

鲜菇腐竹汤

-材 料-平菇200克，腐竹150克、姜丝，盐，鲜蔬粉，水淀粉

-步 骤-1、腐竹提前2小时用冷水泡发；

2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；

3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；

4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；

6、加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法：1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。

2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可

肉末香菇丁

食材：茄子中等大小一条鲜香菇4-6朵肉末50g豆瓣酱或者其他你喜欢的酱两大勺生抽适量盐、糖、味精适量

做法1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁

2、热锅冷油，下肉末快速翻炒两下，舀入两大勺豆瓣酱，稍微炒至肉熟。

3、炒熟的肉末盛出来待用，多出来的油留在原锅内，下香菇丁翻炒至软。

4、茄丁下入锅内，翻至均匀沾上油，下少许盐糖生抽调味。

5、茄丁炒软，将之前炒好的肉末倒入，继续翻炒一分钟左右入味。

6、此菜油较多，炒熟后可将锅倾斜静置两分钟让油滗出弃置。出锅！

腰果玉米粒

材料：腰果，玉米，胡萝卜，黄瓜，姜，食用油，盐，鸡精

做法

1、将玉米煮熟后剥粒，黄瓜和胡萝卜连皮切成丁，姜切成姜末

2、腰果略用油炸一下，控干后备用。

3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、鸡精调味即可出锅。

香辣排骨

材料：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

做法

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；

4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

干锅土豆片焖鸡

材料：土鸡、干土豆片和粉条，姜片、大蒜，盐、酱油、味精、花椒水

做法：1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好，再把宰杀治净的土鸡剁成块。

2、净锅里放菜油烧热，先下姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香后，加盐、酱油、花椒水继续炒，待掺入适量清水烧开后，改小火烧至鸡肉入味，这时才把干土豆片和粉条下锅同焖，放盐、味精炒匀后，待锅中汁水将干，撒入青红尖椒节，炒几下便可起锅装盘。

核桃培根杯

材料：云吞皮、核桃、红枣、培根、豌豆、盐、橄榄油、苹果醋、feta cheese

做法：1. 核桃切小粒；红枣去核切条，核桃和红枣加少许橄榄油和苹果醋拌匀备用；

2. 蛋糕模刷一层薄油，每片云吞皮也刷一下，每个杯用3片云吞皮， 装上核桃和红枣，预热好烤箱后，放入烤箱180度烤10分钟；

3. 培根切小片入煎锅中与豌豆一起煎至出油金黄，杯子烤好后拿出来晾10分钟；

4. 然后加上培根和豌豆，最后洒上feta cheese 就可以了。

山黄皮炒水鸭

食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。

2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。

3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。

4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。

5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

葱爆青红羊肉

食材：羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

莲藕蒸肉

做法1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。

2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。

3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。

4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。

5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。

6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。

7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。

小炒牛肉

食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）

操作步骤：

1.牛肉洗净，切片；

2.将牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟；

3.准备下配菜，大蒜切片、生姜切丝、香菜切段；

4.起锅烧油，倒入牛肉，快速炒至变色，盛出备用；

5.锅留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；

6.倒入牛肉翻炒均匀，然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段，翻炒均匀即可。

韭菜豆芽

食材：韭菜，豆芽，食盐，食用油

做法：1、韭菜清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，切成长段；

2、 豆芽洗干净，同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净，起锅烧水，水开之后倒入豆芽焯水，再次煮开之后捞出过凉水，沥干水分待用；

3、热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒几个来回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已经焯过水了；

4、倒入韭菜，撤食盐，快速翻炒均匀，就可以出锅了。特简单， 两分钟都不用就可以出锅了。

辣酱烧茄子

材料：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。

做法：1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。

2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可

西红柿鸡汤面

食材：挂面1把、大西红柿1个、鸡蛋1个、大蒜2瓣、盐少许、香葱末1茶匙

做法：1、挂面准备好，西红柿去皮切小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切片。

2、热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味。

3、将西红柿块下入锅中翻炒。

4、倒入适量的鸡汤煮开，煮开后下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮。

5、面条煮到8分熟时，撒少许盐。

6、将打散的鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱即可出锅。

核桃枸杞黑米小米粥

用料主料 黑米50克 小米70克辅料核桃30克枸杞子20克调料水800毫升

做法1.将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉

2.烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅

3.烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可

4.关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加

剁椒炒鸡丁

材料：鸡肉、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽

做法：1.鸡肉改刀，切成小丁。

2.锅里放适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时，捞出鸡丁过凉，沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热后，下姜、蒜末爆锅，倒入剁椒炒出香味。

4.放入鸡丁翻炒均匀，调入白糖、生抽，大火炒至收干汤汁，撒上葱花即可。

干煸鱿鱼丝

做法1.将鱿鱼洗净，去皮，去骨

2.鱿鱼切丝

3.香芹切段备用

4.姜蒜葱末备好

5.所有食材准备完毕

6.锅放油加热，爆香姜末

7.锅里加酱油爆香芹菜

8.下辣椒丝炒至，再下鱿鱼丝煸炒

9.炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹

10.加少量盐和香油，翻炒入味出锅

海米炒三鲜

食材：韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒

做法：

1、先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用；

2、锅中留底油下入海米煸炒；

3、把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀；

4、然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水翻炒；

5、炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋；

6、用盐、胡椒粉和鸡粉调味；

7、然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

青椒猪手

做法：1、先把猪手治净，经汆水和走红上色后捞出，剁成块放高压锅，加鲜辣汁压至软熟捞出。另把莲藕削皮后切成块，投入加有油盐的沸水锅汆熟。

2、出菜时取锅上火放油，下姜片、蒜片和青椒节炒香，再倒入猪手块、莲藕块，加入适量复制酱料以及压猪手的原汁，稍炒起锅装盘即成。

蒜苔炒鱿鱼

食材：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

做法：

1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水

2、锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色，再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳，在加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了

特色狮子头

做法：1、山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3、锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

白菜炒千张

食材：白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜

做法

1、白菜叶适量，切成宽丝。

2、千张半张，切成细丝。

3、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

4、洗过的白菜千张放入翻炒两下，倒半勺水，煮片刻。

5、适量辣椒油，盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘即可。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

剁椒凤爪

食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。

做法：1.将鸡脚洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油，烧然后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

小炒鸡块

原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法：

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

年糕红烧肉

做法1、肉片洗净溧水、年糕切条。酱汁：酱油、辣椒酱、盐、豆豉、白糖调成酱汁。

2、烧热油锅，放入猪肉，炸至表面微焦，放入年糕，煎至年糕微焦，锅内倒出油。

3、五花肉放入锅中，放入姜葱，倒入酱油，翻炒几下，加入料酒，加入没过肉的水，放2-3山楂。

4、盖上锅盖，大火煮5分钟，转中火炖煮至汤汁剩下1/3。

5、加入年糕，调入酱汁，盖上锅盖，煮至年糕成熟，大火收汁，撒葱花出锅。