导语：这菜很不起眼，竟是天然“杀菌菜”！夏天要多吃，鲜嫩营养高，用来烧汤，鲜掉眉毛

大家好，我是傻姐美食，人间烟火我最抚凡人心，夏日的热浪像一层无形蒸笼，闷得人喘不过气。厨房里多待一会儿都汗流浃背，更别说围着灶台煎炒烹炸。这时候，一碗清清爽爽、热气腾腾的汤，简直是救星般的存在。

说到不起眼却鲜到极致的汤料，今天的主角必须登场！它很不起眼，常被堆在菜摊角落，价格更是亲民得过分。可一旦丢进汤锅，那鲜味，能让你眉毛都鲜得抖三抖！猜到了吗？就是它——平菇！也叫侧耳、蚝菇，菜场里最常见的那种白白胖胖的蘑菇。别嫌它便宜不起眼，懂行的人都知道，它是熬汤提鲜的"隐形高手"，是夏日餐桌的"鲜味担当"！

拎一小袋平菇回家，菌盖肥厚，菌褶细密，还带着点湿润泥土的气息。轻轻掰开，那丰盈的手感和淡淡的菌香，瞬间就勾起了肚子里的馋虫。今天就和大家分享用平菇，变出一锅鲜得让人舔碗边的——平菇肉片汤。简单快手，清爽不腻，专治夏日没胃口！

【平菇肉片汤】 所需食材：平菇、瘦肉、葱姜、鸡精、淀粉、蚝油、味极鲜、盐、食用油、香油

具体做法：1、 平菇顺着纹理撕成小块，清水里轻轻淘洗掉杂质，挤干水分备用。猪里脊肉逆着纹理切成薄片，加入一点点盐、一小勺味极鲜酱油、半勺蚝油、一小撮淀粉，再加点食用油（锁住水分肉更嫩），抓匀腌着。姜切丝，葱切葱花。

2、锅里放少许油，烧热后下姜丝煸炒出香味。重点来了！ 倒入足量的热水！一定要是热水！这样汤色才会清亮不浑浊。

3、水沸后，保持中大火，把腌好的肉片一片片、快速地分散下入锅中。别一股脑倒进去，防止粘连。等肉片基本变色，立刻倒入处理好的平菇。

4、平菇下锅煮个两三分钟，很快变软，鲜味就释放出来了。这时根据口味加入适量盐，喜欢鲜一点的可以点几滴味极鲜酱油（别多，颜色深了不好看）。鸡精可放可不放，平菇本身的鲜足够霸道。关火！淋上几滴灵魂香油，撒上翠绿的葱花。瞬间，香气四溢，直往鼻子里钻！

看，这汤清亮亮的，油花点点，粉嫩的肉片、鲜美的平菇、翠绿的葱花点缀其间，光是看着就让人口舌生津。赶紧盛一碗！先吹开热气，小心地嘬上一口。哇！ 那鲜味，像山涧的清泉裹着森林的精华，温柔又霸道地席卷味蕾，真真能"鲜掉眉毛"！

这汤，成本不到十块钱，做法简单到没朋友，却能在闷热的夏天给你最踏实的鲜美慰藉。平凡食材碰撞出的极致鲜甜，就是生活最本真的滋味。明天就去菜场，把那不起眼的平菇带回家吧！给它一个机会，让它用实力征服你的胃，鲜翻你的夏天！记住，加点香菜末，滋味更添一层惊喜！