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在家庭餐桌上，总有几道菜能轻松俘获全家人的心，尤其是老人和孩子的味蕾

创始人

2025-06-03 03:22:00

在家庭餐桌上，总有几道菜能轻松俘获全家人的心，尤其是老人和孩子的味蕾。它们不需要复杂的烹饪技巧，也不必依赖昂贵的食材，只需简单的搭配与用心的调味，就能让平凡的食材焕发出诱人的香气。今天分享的三道家常小炒，它们不仅做法简单、香味扑鼻，更兼顾了营养与口感，无论是日常三餐还是节日加餐，都是让人一口接一口停不下来的选择。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

一、芹菜炒牛肉：鲜嫩与脆爽的完美碰撞

特点：牛肉滑嫩不柴，芹菜清甜脆爽，搭配蒜香与酱香，是一道低脂高蛋白的经典小炒。

食材准备：

牛里脊肉200克（或嫩肩肉）

芹菜200克（建议选西芹，口感更脆）

蒜3瓣、姜1小块

生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许

盐、糖、食用油适量

步骤详解：

牛肉处理：牛肉逆纹切片，用清水浸泡10分钟去血水，挤干后加生抽、料酒、蚝油、淀粉、白胡椒粉抓匀，淋少许油锁水，腌制15分钟。

配菜准备：芹菜切段，蒜切末，姜切丝。若芹菜较粗，可撕去老筋。

快炒出锅：

热锅冷油，油温六成热时下牛肉快速滑散，变色后盛出。

留底油爆香姜蒜，加芹菜中火翻炒至断生（约1分钟），加少许盐调味。

倒入牛肉回锅，大火翻炒10秒，撒少许糖提鲜即可。

小贴士：

牛肉逆纹切可避免嚼不动，腌制时加淀粉和油能锁住肉汁。

芹菜易熟，不宜久炒，保持脆感是关键。

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