香菇蒸肉饼：鲜香软糯的饱腹担当核心亮点：用马蹄碎替代部分淀粉_旅游资讯

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2025-06-03 02:03:24

香菇蒸肉饼：鲜香软糯的饱腹担当

核心亮点：用马蹄碎替代部分淀粉，增加脆感同时降低热量，蒸制工艺保留营养。

食材准备（2人份）：

猪前腿肉 200g（肥瘦比2:8）

干香菇 4朵（提前温水泡发）

马蹄 80g（低热量脆爽食材）

蛋清 1个（增加嫩滑度）

葱姜水 20ml（去腥关键）

制作步骤：

馅料调制：猪肉剁碎，香菇、马蹄切细丁，加入蛋清、葱姜水、生抽5ml、盐1.5g，顺时针搅拌至起胶。

塑形技巧：将肉馅铺在浅盘上，用勺背轻压成1.5cm厚圆饼，表面用筷子戳几个透气孔。

蒸制要点：水沸后放入蒸锅，中火蒸12分钟，关火焖3分钟，出锅撒葱花，淋热油5ml（可选）。

营养解析：每份含蛋白质22g，碳水仅5g，马蹄中的膳食纤维可延长饱腹感，适合作为晚餐主食替代。

四、减脂期烹饪黄金法则

精准控油：使用喷油瓶替代直接倒油，单次烹饪用油量控制在5ml以内

隐形热量管理：用苹果醋/柠檬汁替代料酒，用赤藓糖醇替代白糖

蛋白质升级：优先选择猪里脊、鸡胸肉、深海鱼等优质蛋白来源

膳食纤维强化：每餐搭配100g以上绿叶蔬菜，推荐羽衣甘蓝、秋葵等高纤维品种