在家做饭，很多人都希望能做出一些既美味又营养的家常菜。而猪蹄炖黄豆，正好符合这个条件。猪蹄肉质鲜嫩，胶原蛋白丰富，而黄豆则是营养成分极其丰富的食材，二者结合，不仅能享受到口感上的美味，更能为身体补充丰富的营养。接下来，咱们就来聊聊几款不同风味的猪蹄炖黄豆的做法，保证让你轻松学会，做出美味的家常菜。

一、经典猪蹄炖黄豆

材料准备

• 猪蹄：2只（约800克）
• 黄豆：200克
• 姜：3片
• 葱：2根
• 大料（八角）：2颗
• 香叶：2片
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许

步骤详解

1. 黄豆浸泡：提前将黄豆放入清水中浸泡4小时以上，最好是过夜。这样豆子变得更软，炖出来更容易入味。
2. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，放入锅中加水焯水，水开后煮5分钟，去除多余的血沫和杂质。然后捞出用清水冲洗干净，备用。
3. 炒香配料：锅中加少许油，放入姜片、葱段炒香，接着加入大料和香叶，炒出香味。
4. 炖煮：将焯过水的猪蹄放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。然后加入泡好的黄豆，加入足够的清水，水量要没过食材。
5. 慢炖：将锅盖好，转小火慢慢炖煮，约1.5小时，期间可以根据需要加点水，保持汤汁的浓郁。
6. 调味：炖至猪蹄软烂后，加入盐和胡椒粉，调味后继续炖10分钟，让味道充分渗透。
7. 出锅享用：最后，盛出猪蹄和黄豆，汤汁浓郁，吃上一口，简直是人间美味。

二、香辣猪蹄炖黄豆

材料准备

• 猪蹄：2只
• 黄豆：200克
• 干辣椒：5-6个
• 姜：3片
• 大葱：2根
• 蒜：5瓣
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 花椒：适量

步骤详解

1. 黄豆浸泡：同样，黄豆提前浸泡4小时。
2. 猪蹄焯水：将猪蹄洗净，放入锅中焯水，去腥味后洗净。
3. 炒香配料：热锅冷油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。
4. 加入猪蹄：将焯过水的猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入黄豆：把泡好的黄豆放进锅中，加足够的水，水量同样要没过食材。
6. 慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1.5小时，炖的过程中可以适量加水。
7. 最后调味：出锅前加盐调味，稍微炖煮几分钟，让味道更浓郁。
8. 享用：盛出后，香辣味十足，特别适合喜欢重口味的朋友。

三、酸甜猪蹄炖黄豆

材料准备

• 猪蹄：2只
• 黄豆：200克
• 番茄酱：适量
• 冰糖：适量
• 姜：3片
• 大葱：2根
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 水：适量

步骤详解

1. 黄豆浸泡：和前面一样，黄豆浸泡4小时。
2. 猪蹄处理：将猪蹄洗净焯水，去除杂质。
3. 炒香配料：锅中放油，加入姜片和葱段，炒出香味。
4. 调味：放入适量的番茄酱和冰糖，炒出红油。
5. 加入猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入黄豆和水：将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，水量要没过食材。
7. 慢炖：盖上锅盖，小火炖煮1.5小时。
8. 最后调味：出锅前加盐，稍微炖煮，让味道融合。
9. 盛出享用：酸甜口味特浓，是一道独特的美味。

四、养生猪蹄炖黄豆

材料准备

• 猪蹄：2只
• 黄豆：200克
• 枸杞：适量
• 红枣：适量
• 姜：3片
• 大葱：2根
• 料酒：适量
• 盐：适量

步骤详解

1. 黄豆浸泡：黄豆提前浸泡4小时。
2. 猪蹄处理：将猪蹄洗净焯水。
3. 炒香配料：锅中加入姜片和葱段，炒香。
4. 加入猪蹄：放入猪蹄，加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入黄豆、枸杞和红枣：将泡好的黄豆、枸杞和红枣一起放入锅中，加入足够的水。
6. 慢炖：小火炖煮1.5小时。
7. 调味：出锅前加盐调味。
8. 享用：这道菜特别适合养生，营养丰富。

五、小贴士

• 浸泡时间：黄豆的浸泡时间可以根据个人情况调整，浸泡时间越长，豆子越软，炖煮时间可以适当缩短。
• 调味品：根据个人口味可以适量增减调味品的用量，喜欢重口味的朋友可以多放些生抽和老抽。
• 汤汁浓稠：在炖煮过程中要注意汤汁的浓稠程度，适时加水，保持汤汁的浓郁。

猪蹄炖黄豆是一道非常适合家常制作的菜肴，既能满足味蕾，又能为家人提供丰富的营养。无论是经典口味，还是香辣、酸甜，甚至是养生版，都能让你在烹饪的过程中找到乐趣。快来动手试试吧!