馆子里的川菜不好吃是有原因 很多厨师半路出家缺乏川菜文化学习
创始人
2025-06-02 16:42:58
作为川菜之首的麻婆豆腐，作为土著的成都人，如今都持遗憾的态度。
严格说，麻婆豆腐必须要剁烂的牛肉臊子，可是现在为了节省出堂时间，都是预制菜，甚至那个豆腐都好大一坨咸豆瓣没有搅散，芡勾得很浓不好吃。那个时候的麻婆豆腐原料采用胆水，调料有海椒面、蒜苗且用油闷，成菜后味重麻香辣。现在的麻婆豆腐，已经是改良过无数次的了，加上调味料弄虚作假，又咸又贵，不好吃。
川菜的灵魂在调味物料，不坚守这一传统，川菜只有饮恨一条路。现在的很多川菜制作技艺早已经不是当年的厨师手艺，大量半路出家的所谓厨师，他们缺乏对川菜文化的学习和敬畏，简单粗暴做法，豆瓣加重油，味道千篇一律，难怪很多人说，现在馆子里的川菜一点都不好吃。
相关内容
热门资讯
海鲜品质如何保障？广州黄沙水产...
帝王蟹、象拔蚌、鲍鱼、各种鱼类……新春将至，餐桌上的热门海鲜成为市场宠儿，这些海鲜售价、品质如何？ ...
从粤北粮仓到世界餐桌，韶关丝苗...
春节的团圆桌上，丰盛菜肴之间，一碗莹润白饭，是中国人不能缺位的家常滋味。岭南米之魅力，是连煲仔饭的锅...
广南县公园哪个最好人气高
广南县拥有众多各具特色的公园，在忙碌的生活中为人们提供了亲近自然、放松身心的好去处。哪个公园人气最高...
海口：骑楼老街人气旺
2月15日，游客在海口骑楼老街游玩。 春节假期首日，许多游客来到海口骑楼老街游玩，乐享假期。 新华社...
武陟县公园哪个最好人气高
武陟县的公园宛如城市中的颗颗明珠，为居民和游客提供了休闲放松、亲近自然的好去处。那么在众多公园中，哪...