鲜嫩山药炒肉片，健康又美味的秘密武器！
哇塞！这道山药炒肉片，香到邻居都来敲门啦！
宝子们，今天给大家分享一道超绝的家常菜——山药炒肉片！这道菜简单易做，出锅后那叫一个香，保证让你食欲大增，连干好几碗饭！话不多说，咱这就开始做~
食材准备
- 梅花肉：选梅花肉是因为它肉质鲜嫩，肥瘦相间，炒出来口感超棒。把梅花肉切成薄片备用。
- 山药：山药要选那种粗细均匀、表皮光滑的。先把山药的皮去掉，记得戴上手套操作哦，不然手会痒痒的。然后把山药切成薄片，放在清水里泡着，防止氧化变黑。
- 配料：准备好生抽、老抽、淀粉、食用油、姜蒜末、葱段，还有一小撮盐。这些配料能让这道菜的味道更上一层楼。
制作步骤
第一步：腌制肉片
把切好的梅花肉片放进碗里，加入1勺生抽，生抽能提鲜；半勺老抽，老抽用来上色，让肉片颜色更好看；再加上1勺淀粉，淀粉可以让肉片更嫩滑；最后倒1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。这15分钟里，调料会慢慢渗透到肉里，等会儿炒出来的肉片那叫一个入味！
第二步：处理山药
把泡在水里的山药片捞出来，沥干水分。烧一锅开水，把山药片倒进去焯水5分钟。这一步是为了去除山药里的黏液，也能让山药在后续炒制的时候更容易熟。5分钟后，把山药片捞出来，放在一边备用。
第三步：炒香配料
在锅里倒适量的食用油，开小火，等油热了之后，把姜蒜末倒进去。姜蒜末在热油的激发下，会散发出阵阵香味，这可是这道菜香味的重要来源之一哦。用铲子翻炒几下，让姜蒜末的香味充分释放出来。
第四步：炒肉片
把腌制好的肉片倒进锅里，开中火。这时候能听到肉片在锅里滋滋作响，用铲子快速翻炒，让肉片受热均匀。等肉片变色，表面微微金黄，就说明熟啦，把肉片盛出来放在盘子里备用。
第五步：炒山药
锅里再倒一点点油（如果之前炒肉剩下的油够多，也可以不用再倒油啦），油热后把山药片倒进去。用铲子不停地翻炒，让山药片均匀受热。山药片在锅里慢慢变得晶莹剔透，这时候已经能闻到淡淡的山药香了。
第六步：混合翻炒
把之前炒好的肉片和葱段倒进锅里，和山药片混合在一起。继续翻炒，让肉片和山药充分融合。这时候可以根据自己的口味，加一小撮盐调味。再翻炒个一两分钟，让盐均匀地分布在每一片肉和山药上。
美味出锅
好啦，这道香气扑鼻、口感丰富的山药炒肉片就大功告成啦！山药脆嫩，肉片鲜香，再加上葱段的提香，每一口都让人满足。无论是配米饭还是配粥，都超级合适。宝子们赶紧试试，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的常客！