记得小时几乎没有零食吃，我的印象中，父母会经常油炸一些蔬菜给我们当零食，胡萝、花椒叶、芹菜叶......

外面沾一层面粉，炸熟后蘸放进嘴里慢慢嚼，一股清香中带着些微微发苦，父母会换着花样来，第二天再换蒸的，这个味道就算连着吃下三碗饭，也不会感到腻烦。长大后才渐渐明白，它不仅能够助力肠胃更顺畅地活动，而且还能对调理身体特别有帮助。今天，木子就来简单讲讲。

一、被嫌弃的叶子可平肝火、清热祛湿

许多人吃芹菜只留茎弃叶，殊不知叶的调养作用更强。古书里说：芹菜能「减烦热、促排便」。传统养生认为芹菜叶子是凉性的，归属于肺、胃、肝经有平定肝火，其叶性凉归肺胃肝经，可平肝火、清热祛湿，改善燥热；缓解熬夜眼疲、情绪急躁。

传统养生认为芹菜擅调节气机。肝主疏泄，当压力大且饮食失调致肝气不畅的时候，叶中的成分能够疏通气机，所以其作用就较为明显了。

二、蒸芹菜的方法

生吃虽能够保留更多成分，但其凉性会对容易伤脾胃，高温炒又会把有效的物质给损耗掉。而隔水蒸，既能留存有益的成分，还能通过温和的加热方式，让其性质更加趋向于平和。

制作过程里，有个重要环节，那就是拌油，这样能把香气锁住，还得搭配大蒜，以达到调和的效果。油层能护住里面的有效成分，这种做法相符燥润平衡之理，大蒜的温热属性，能中和食材本身的寒凉特性，从而这样冷热搭配刚刚好。

三、三日食养方案

嫩芹菜叶100克拌油、全麦粉蒸，配小米粥南瓜。小米健脾，南瓜补中，平衡凉性。

加枸杞山药同蒸。枸杞滋肝肾，山药养脾胃，形成清补，眼睛容易干涩的时候吃特别合适。

把蒸好的菜叶搭配上百合和银耳。百合能让人心神清净、肺部滋润，银耳则可以滋阴并且产生津液，这两种食材都比较滋润，吃着心里踏实。

四、适宜体质

容易上火、眼睛发红的肝火

口苦便黏的湿热

盗汗手足热的阴虚

注意：虚寒者午间食加姜。

配用山楂，能够除积滞；配搭葛根，便可缓解肩颈的僵硬；配上陈皮，有助于改善腹胀。记住食材需要相互搭配着食用，如此才会有效果。

「五菜为充」，善用食材特性、顺应四时，寻常食材亦可成良方。