“味源湛江”第二季登陆瑰丽酒店
创始人
2025-05-31 19:22:01
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北京青年报记者5月31日了解到，瑰丽酒店开启“味源湛江”第二季，以更具深度的原产地寻味之旅，在北京的餐桌演绎湛江的风味、风土和温度。目前，第二季菜单已登陆北京瑰丽龙庭餐厅。
此次全新菜单以“本味”为灵魂，每一道都映照出湛江风土的真实轮廓：硇州冻鲍鱼，以清酒慢煮后的原汁啫喱托底，轻覆蚝粉，显露大海静水深流之美；蚝汁官渡生蚝，外酥内嫩，咸鲜滚烫，封存镬气亦释放风味的对撞；榄角葱油蒸金鲳鱼，风干与蒸制技法交叠，陈香入骨，尾韵绕梁；安铺鸡饭以“减法”理念还原白切真谛，一刀见火候功底、一箸见温润人情。
食物不仅承载记忆，更传递地域温度。秉持着瑰丽酒店“A Sense of Place”的品牌理念，国内首位米其林三星主厨、北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业师傅重返家乡湛江，展开了一场对家乡味道和记忆更加深入的探索。他将极具湛江特色的风味食材、独属于这片土地的灵感、和他对食源本味的理解以及对家乡风土的真切敬意带回北京，以全新的方式保留、呈现湛江风味。
随着“味源湛江”第二季的正式开启，北京瑰丽酒店对于湛江美食文化持续性的探索与创意呈现受到了湛江市政府的高度评价，获授“湛江市政府战略合作伙伴”与“湛江菜推广示范基地”的双重认可。
文/北京青年报记者 张鑫
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