端午在家小聚，就做这几道菜！
端午节还在为家宴发愁？今天这几道菜从开胃凉菜到硬核大肉，每道都有详细做法分解，保证让你在家也能复刻餐厅级美味！跟着步骤来，绝对零失败！
一、凉拌手撕鸡（酸辣开胃）
食材准备：
鸡腿2个、黄瓜半根、香菜2根
小米辣3个、蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺
白糖半勺、花椒油1勺、熟白芝麻适量
详细步骤：
鸡腿冷水下锅，加姜片料酒煮15分钟，捞出过冰水（肉质更紧实）
顺着纹理撕成条，黄瓜切丝垫底
关键料汁：蒜末+小米辣泼热油，加生抽、醋、糖、花椒油搅匀
淋在鸡肉上，撒香菜和芝麻，拌匀冷藏半小时更入味
口感亮点：鸡肉吸饱酸辣汁，黄瓜清脆解腻，夏天吃超过瘾！
二、蒜蓉粉丝虾（鲜香扑鼻）
食材准备：
鲜虾12只、粉丝1把
大蒜2头、生抽1勺、蚝油半勺
葱花适量、食用油3勺
详细步骤：
粉丝冷水泡软铺盘底，虾开背去虾线摆上
金银蒜制作：一半蒜末炸至金黄，与生蒜混合
蒜蓉加生抽蚝油拌匀，铺在虾背上
水开上锅蒸6分钟，撒葱花淋热油
技术要点：蒸制时间不超过8分钟，虾肉才会嫩如布丁！
三、红烧排骨（软烂入味）
食材准备：
排骨500g、冰糖15g
八角2颗、香叶2片、啤酒1罐
生抽3勺、老抽1勺
详细步骤：
排骨冷水下锅焯出血沫，洗净沥干
冷油放冰糖小火炒糖色（琥珀色即可）
下排骨翻炒上色，加香料和调味料
倒入啤酒没过食材，小火炖40分钟
开盖大火收汁，撒白芝麻点缀
秘诀分享：用啤酒代替水，肉质更酥烂且去腥提鲜！
四、清炒时蔬（清爽解腻）
食材准备：
菜心300g、蒜3瓣
盐1小勺、猪油1勺（可选）
详细步骤：
菜心洗净切段，梗叶分开放
热锅下猪油，爆香蒜片
先下菜梗炒30秒，再放叶子
加盐快速翻炒，全程不超过90秒
关键提示：一定要大火快炒，锁住蔬菜的鲜甜脆嫩！
五、端午粽子（传统美味）
甜咸双拼做法：
【咸蛋黄肉粽】
糯米泡4小时，五花肉用生抽老抽腌过夜
两片粽叶叠成漏斗，放米+肉+蛋黄+米
包紧后煮2小时焖1小时
【豆沙甜粽】
糯米混合红豆沙搓成球
粽叶包入糯米球和红枣
煮1.5小时即可
包粽技巧：新手可以用棉线辅助捆扎，煮时水量要始终没过粽子！
这五道菜荤素搭配，既有节日仪式感又接地气！端午节别点外卖了，跟着做绝对让全家惊艳！你最喜欢哪道菜的做法？欢迎在评论区交作业哦~
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