原创 炸带鱼，不要乱加料！教你正确做法，带鱼香酥不腥，好吃得很
炸带鱼，不要乱加料！教你正确做法，带鱼香酥不腥，好吃得很
一想到吃带鱼，就不自觉地想炸着吃，从小吃到大，一直都吃不腻。说到炸带鱼，想要好吃，除了会炸外，还要会放合适的料，否则带鱼再酥脆味道不香，甚至带着腥气，也会让人不喜欢。
有人觉得带鱼腥味重，就会在腌制时加各种调味料，以为能遮盖腥味提升香味，结果适得其反，加错了料并不好吃。究竟怎么做呢？下面就来分享一下详细做法，以及需要注意的地方。
炸带鱼，不要乱加料！教你正确做法，带鱼香酥不腥，好吃得很。赶紧来看看吧，我这几年一直这样做，大人孩子都爱吃。
【炸带鱼】
1、挑选好带鱼，异味很重、银膜一抹就掉的一定不能要。将带鱼鱼腹内的内脏、黑膜、污血统统去除干净，再用流动水清洗，这些是腥味大主要来源，收拾干净了再经过后面腌制，就不怕炸带鱼不香。
2、带鱼干净了切成小块，再在两面划上刀口，有耐心地话划得越密集越好，更容易入味。没太多时间，可以不划，提前一天腌制也行。
3、处理好后，将带鱼装进大碗，放入一大勺料酒，再放入姜丝、葱段、花椒粒、食盐、白胡椒粉，戴上一次性手套抓拌一会儿。
（加这些就够了，像生抽、蚝油、五香粉这些不需要加，以免掩盖了带鱼的鲜香。料酒、葱姜、花椒、白胡椒粉都起到去腥增香的作用，盐用来给带鱼调味。）
4、抓拌出香味了，放一边腌制半个小时，或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。（要腌制一晚的话盐不要放太多，以免咸味重）
5、腌制后，将带鱼取出，用厨房纸巾吸干水分。给盘内倒入适量玉米淀粉，再给带鱼均匀地裹上一层，最好裹好了轻轻磕一下，越薄越好。
6、锅内加油，量要多一些，烧到五成热，转成中火，将带鱼一块块地放进去，锅内不要太拥挤，多的话要分批次炸。
7、带鱼定型了时不时翻面，一直炸到表面金黄酥脆的程度。炸好后捞出，就可以食用了，外酥里嫩，每一口都很香很好吃。
炸带鱼，不要乱加料，按照上述做法去腌制带鱼就行，尤其是葱姜、花椒、白胡椒粉缺一不可，加了这些去腥又增香，效果很好，还不会带来不好的味道。
此外炸带鱼时，不建议裹蛋液。因为加了之后会导致带鱼炸好了不够酥脆，而且放凉了更是软趴趴的。想要带鱼酥脆，不需要裹蛋液，也不需要裹面糊，只需裹上一层淀粉就行，简单好做，还酥脆好吃。
炸带鱼没啥难度，就不要买现成的了，自己做花钱少吃得好，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。