原创舌尖上的中国：炒茄子一定不要先放油_旅游资讯

创始人

2025-05-30 01:21:40

肉末茄子是一道经典的家常菜，但很多人在做这道菜时，常常因为复杂的步骤而感到烦恼。今天，我将分享一种简单又美味的家常做法，无需焯水和过油，只需几步，就能轻松做出软糯入味的肉末茄子！

具体做法：

茄子切条，加盐腌制10分钟，挤干水分，裹上淀粉，碗中放小米辣、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、纯净水，搅拌均匀，锅中油热，下肉末煸炒出香味。

倒入茄子，小火慢炒，直至茄子变软，然后将调好的酱汁倒入锅中，与茄子肉末翻炒均匀，转大火，快速翻炒至入味，撒葱花即可出锅。

茄子腌制后一定要挤干水分，这样裹粉后茄子才会更加软糯，炒肉末时火候不要太大，以免肉末炒焦。

这道肉末茄子，做法简单，口感软糯，酱汁浓郁，是一道非常下饭的家常菜。按照这个方法，即使是新手也能轻松做出美味的肉末茄子。

本文讲述了如何简单易行地炒出软糯入味的肉末茄子。首先，茄子切条，加盐腌制10分钟，挤干水分，裹上淀粉。然后，碗中放小米辣、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、纯净水，搅拌均匀。接着，锅中油热，下肉末煸炒出香味，倒入茄子小火慢炒，直至茄子变软，...