清蒸武昌鱼

• 食材选择：选用梁子湖生长的团头鲂，这种鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是武昌鱼中的上品。
• 烹饪方法：将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。然后在鱼腹中塞入葱姜蒜等调料，鱼身上抹上盐、料酒等，上锅清蒸。清蒸的时间要掌握好，一般 8-10 分钟左右，以保证鱼肉的鲜嫩口感。
• 风味特点：成菜后，鱼身完整，色泽洁白，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，带有淡淡的鱼香和葱姜的香味，味道清香鲜美，是湖北菜中的经典之作。

沔阳三蒸

• 食材选择：通常包括蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。鱼一般选用草鱼、胖头鱼等；肉多选择五花肉、排骨等；蔬菜则可选用南瓜、芋头、红薯、豆角等时令蔬菜。
• 烹饪方法：将食材切成适当的块状或片状，用米粉、盐、胡椒粉、姜末等调料拌匀，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据食材的不同而有所差异，一般鱼蒸 10-15 分钟，肉蒸 20-30 分钟，蔬菜蒸 15-20 分钟。
• 风味特点：菜品口感软糯，米粉吸收了食材的汤汁，变得油润鲜香，而食材本身也保留了原汁原味，具有浓厚的乡土气息，吃起来不油不腻，非常下饭。

黄州东坡肉

• 食材选择：选用肥瘦相间的五花肉，以猪的前腿肉或后腿肉部位为佳，这样的五花肉肉质鲜嫩，肥瘦比例适中，口感更好。
• 烹饪方法：先将五花肉切成大小均匀的方块，焯水去腥后，放入砂锅中，加入葱姜、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，直到肉变得软烂入味，色泽红亮。
• 风味特点：做好的东坡肉色泽红亮，犹如玛瑙，肉嫩不糜，入口即化，咸中带甜，香醇宜人，既有肉的醇厚香味，又有调料的独特风味，是一道老少皆宜的美味佳肴。

荆州鱼糕

• 食材选择：以新鲜的草鱼、青鱼等为主要原料，搭配适量的猪板油、鸡蛋、淀粉等。
• 烹饪方法：先将鱼去骨取肉，用刀背将鱼肉剁成鱼糜，然后加入猪板油丁、鸡蛋液、淀粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，上笼蒸熟。蒸的时间一般在 30-40 分钟左右，直到鱼糕表面金黄，用筷子插入不粘即可。
• 风味特点：鱼糕外表呈糕体，顶部被蛋液涂满，色泽诱人。吃起来口感鲜嫩，既有鱼的鲜美，又有肉的香味，鱼含肉味、肉有鱼香，是湖北荆州地区的传统名菜，常出现在各种宴席上。

潜江油焖小龙虾

• 食材选择：选用湖北潜江产的小龙虾，要求虾体饱满、肉质鲜嫩、虾黄丰富。
• 烹饪方法：先将小龙虾清洗干净，去掉虾线。锅中倒入大量食用油，油热后放入小龙虾炸至变色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入炸好的小龙虾，加入适量的啤酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，让小龙虾充分吸收调料的香味。
• 风味特点：此菜色泽红亮，香气四溢，口感鲜美，虾肉弹嫩，虾黄诱人，汁水四溢，辣味和香味相互交融，让人欲罢不能，是湖北夏季夜市和餐桌上的热门菜品。

三游神仙鸡

• 食材选择：选用肥嫩仔鸡为原料，要求鸡肉新鲜、肉质鲜嫩。
• 烹饪方法：将鸡宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。
• 风味特点：色亮香醇，原汁原味，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，带有浓郁的香料香味和冰糖的甜味，是宜昌市的一道传统名菜，深受食客喜爱。