【清水味道】凉菜系列 | 清水木耳_旅游资讯

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2025-05-29 14:42:45

清水县盛产木耳。清水木耳，体形小，色泽黑亮，背面有淡淡的白霜，片形均匀、肉厚，耐煮，耐泡，是享誉遐迩的健康营养佳品。

制作方法：

原料：黑木耳。

配料：西芹、香葱、大蒜、小米椒。

调料：盐、生抽、醋、辣椒面、白醋、香油。

①将干黑小木耳泡发后煮熟，捞起沥干备用。

②西芹切段，焯水，备用；香葱切花，大蒜切末，小米椒切末，加盐放碗里。

③热油将碗内葱花、小米椒等浇香，加入生抽、辣椒面、醋，搅拌均匀。

④将过水的西芹和香葱段放在煮熟的黑木耳上。

⑤倒入调好的调料，再加一勺香油，搅拌均匀即可。

木耳凉拌中，小米椒既是调味品，又是点缀装饰。厨师也可发挥想象，自己造型拼摆，制作出适宜大众化的凉拌木耳。

黑木耳具有养胃润肠、预防血栓、增强免疫的功效。

来源：爱清水

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