原创做红烧肉时，“焯水”前多加这1步，肉质更入味，还不会腻_旅游资讯

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2025-05-29 11:24:20

#做红烧肉时，“焯水”前多加这1步，肉质更入味，还不会腻

作为一位对美食有着执着追求的作家，今日想与诸位分享一道家常却又暗藏玄机的佳肴——红烧肉的烹饪心得。

红烧肉，这道肥而不腻、入口即化的经典美味，看似简单，实则烹饪过程中大有学问。许多人在制作时，往往直接对肉进行焯水，殊不知，在这之前若多加一步，便能让红烧肉的口感与味道更上一层楼。

这一步便是“煎肉”。在焯水之前，先将五花肉切成大小均匀的方块，热锅凉油，放入五花肉块，小火慢煎。随着温度升高，猪肉中的油脂开始渗出，肉皮逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。这一煎，不仅让猪肉本身的油脂进行了初步的分离，减少了油腻感，还能使肉的表面形成一层焦香的硬壳，锁住内部的肉汁。

煎好后再进行焯水，此时肉中的杂质和多余的油脂能更好地被去除，肉质也更加紧实。后续无论是炖煮还是上色调味，都更容易入味。经过这多出的一步，红烧肉在最终出锅时，色泽红亮，口感软糯却不腻，每一口都能感受到浓郁的肉香在舌尖绽放，仿佛味蕾在舌尖上跳起了一场欢快的华尔兹。

烹饪之道，犹如写作之路，多一分细腻的心思，便能成就不一样的精彩。这小小的一步之差，便是平凡与美味之间的距离。