原创松松软软香喷喷，可以当点心吃的炼乳小馒头_旅游资讯

创始人

2025-05-27 11:22:42

对于北方人来说，馒头是不可被替代的主食，不至于顿顿有吧，也基本是日常必备。做主食的食物，主打一个朴实，没有华丽的外表，也不需要复杂的烹饪技巧，仅仅代表家的味道、幸福的味道。

我对发酵的食物一直很有偏爱，从一堆面粉摇身一变成为蓬松柔软、白白胖胖的模样，就好像施魔法一样神奇。记得小时候，每次奶奶掀起大锅盖，露出刚出锅的白馒头，热气腾腾、云雾缭绕......轻轻咬上一口，松软的口感让人倍感幸福，那温暖的记忆至今还封存在我的脑海中。

虽说馒头做起来不难，但要想做得松软可口，也是需要花些小心思，掌握一些小技巧的，每一个环节都不能马虎。比如用牛奶或者炼乳代替水，会使蒸出来的馒头带着奶香；在揉面的时候加一勺白糖，可以加速发酵，让馒头的组织更蓬松。揉面团的时候也要尽量揉到位，面团光滑，蒸出来的馒头才能大概率拥有婴儿肌。

加了炼乳的小馒头，松松软软香喷喷，吃起来有浓郁的奶香，可以当点心吃，小朋友也会更加喜欢。

材料：

自发粉250g、水120g、炼乳42g、糖12g

做法：

1、全部材料混合，揉成光滑面团，松弛10分钟；

2、擀成长方形薄面片；

3、刷一层水，沿着长边卷起来；

4、均分成8份；

5、放在油纸上；

6、放入发酵箱，35度发酵30分钟，再放入蒸锅；

7、中大火蒸12分钟，出锅；

8、放在晾架上晾凉。

心得分享：

1、刷一层水，可以卷得更服帖；

2、如果没有发酵箱，注意延长发酵时间，观察馒头状态，手指轻轻按压有弹性就代表发酵状态合适。