自制健康小米锅巴：金黄酥脆，比买的还好吃_旅游资讯

创始人

2025-05-26 20:02:45

小米锅巴

家里还有很多小米，于是想着做个脆脆的锅巴，加入小米的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，吃完意犹未尽的感觉，关键制作真的很简单。大家不妨动起手来！

注意⚠️：小米我是泡了24小时（也有朋友说一小时，也有要蒸，这个每个人自己调，因为小米品质，水份包括水温都不一样，多少会影响）。我是泡完再擀碎的，如果蒸熟个人感觉会缺少锅巴的香脆感，大多是面粉的酥脆。所以根据个人口味定吧！

注意⚠️：油温七分热时把切片的锅巴放入，不要油温没开就下锅，小火慢炸！

注意⚠️：尽量擀薄，一般油温七分热下锅，锅巴就会膨起来（步骤8那样）。

食材

小米100克

面粉150-180克

盐少许

鸡蛋1个

胡椒粉、五香粉等根据个人口味少量

花生油一定量

椒盐少量

步骤

1、小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。（有些朋友觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，这个根据个人口味，我的成品偶有颗粒感，但不影响牙口）。

2、小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，尽量碎，颗粒大影响口感。

3、加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。

4、揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。

5、擀成薄片，切片，尽量薄薄薄（切之前铺点面粉，这样不沾底）。

6、尽量薄，太厚影响口感！（我的成品就很棒）

7、素香用的磊哥老家的油😂，蛮香的（自从有了磊哥，感觉更喜欢山东人了😄）

8、注意注意注意⚠️：油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！

煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉

装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉啦！家人吧砸吧砸吃的不亦乐乎。