夏日炎炎，气温节节攀升，孩子们的胃口也仿佛被高温“打败”，吃饭成了让家长们头疼的难题。别担心，今天就为大家带来8道开胃菜的详细做法，让孩子们在闷热的天气里也能秒变“干饭王”！

山药胡萝卜蒸鸡翅

食材：鸡翅中6个、山药150克、胡萝卜半根、干香菇3朵、姜丝5克

调料：淀粉1勺、生抽1勺、花生油半勺

详细步骤：

鸡翅腌制：鸡翅两面划刀，加姜丝、淀粉、生抽和花生油抓匀，腌制20分钟。

配菜处理：山药、胡萝卜切块，香菇泡发后切片，铺在盘底。

蒸制：鸡翅放在蔬菜上，蒸35分钟至鸡翅熟透。

点缀：撒葱花，鸡翅鲜嫩多汁，蔬菜吸饱汤汁。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

所需材料：娃娃菜 1颗；粉丝 50克；大蒜 6瓣；食用油 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；蚝油 1勺；白糖1/2勺；盐 适量；香葱 1根（可选，作为点缀）

步骤：

1. 准备食材：娃娃菜洗净，切去根部，分成若干小片，方便入味。粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用。大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花备用。

2. 蒸娃娃菜：将处理好的娃娃菜整齐地放入蒸盘中。尽量把娃娃菜排列得整齐，便于均匀受热。

3. 准备蒜蓉调味汁：热锅中加入适量食用油，放入蒜蓉，小火炒至蒜香四溢，但不要炒焦。

4. 调味：在蒜蓉中加入生抽、料酒、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，至调味料完全融化。

5. 加蒜蓉到娃娃菜上：将炒好的蒜蓉调味汁均匀地淋在娃娃菜上，确保每片娃娃菜都能被蒜蓉汁覆盖。

6. 加入粉丝：把泡软的粉丝均匀地铺在娃娃菜上，再次淋上少量的调味汁，确保粉丝也能入味。

7. 蒸制：锅中加水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，蒸10-12分钟，直到娃娃菜熟透，粉丝吸收了蒜蓉汁的香气。

8. 点缀与上菜：蒸好后取出，撒上葱花（如果使用），增加香气和色彩。可以根据个人口味再加点盐或调料。

酸辣土豆丝

材料准备：土豆 2个、红辣椒 2根、青椒 1根、大蒜 3瓣、生姜 1小块、醋 2大勺、酱油 1大勺、盐 适量、白糖 1小勺、干辣椒 适量（根据口味）、食用油 适量、香菜 少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮后切成细丝，尽量切得均匀。为了防止土豆氧化变色，可以将切好的土豆丝浸泡在水中，换水几次，直到水清澈为止。

2. 切配配料：大蒜切成蒜末，姜切丝，青红椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水处理：锅中加水，水开后加入土豆丝，焯水约2分钟，水开后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干备用。

4. 炒制辣椒和蒜末：锅中加入适量油，加入切好的干辣椒段和蒜末，炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

5. 加入土豆丝翻炒：将焯水后的土豆丝加入锅中，翻炒均匀。炒至土豆丝变得稍微透明，表面微微焦脆时加入酱油和糖，继续翻炒。

6. 调味：加入醋、盐，继续翻炒，确保土豆丝均匀裹上调味料。根据口味，调整醋和盐的量，确保酸辣味十足。

7. 最后加入青红椒：加入切好的青椒和红椒段，再翻炒约1分钟，椒香味渗透入土豆丝中。然后关火，装盘。

黄焖鸡

食材

鸡腿、土豆、洋葱、青红椒 、葱、姜、蒜、五香粉、黄酒、2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、

做法

1. 酱汁:将2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、一点五香粉混合，搅拌均匀备用。

2. 鸡腿冷水下锅，加入葱段、姜片、黄酒，焯水后捞出。

3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香。

4. 放入鸡腿，煎炒至表面金黄。

5. 倒入调好的酱汁，加入切块的土豆和洋葱，再加一大碗水，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

6. 放入青红椒，继续煮至汤汁浓稠即可。

孜然火腿土豆丁

准备食材：土豆、火腿肠、辣椒面、孜然粉、葱。

做法步骤：

1、去皮洗净的土豆切成小丁，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。

2、锅中烧油，油热倒入锅中煎至两面金黄，然后倒入火腿丁，炒翻炒出香味。

3、加入1勺盐、1勺辣椒面，1勺孜然粉、葱花，翻炒均匀即可。

洋葱炒牛肉

【食材】

青椒、洋葱、牛肉、大蒜

【做法】

1、把新鲜牛肉洗净，逆着纹路切片，放清水里反复抓洗出血水。

2、牛肉里加姜丝、盐、生抽和淀粉抓拌均匀，再滴一勺食用油锁水。

3、起锅热油，下牛肉煸炒至变色盛出。锅里留底油，放蒜片、青椒和洋葱炒香，倒入牛肉，加辣椒面和孜然粉翻炒均匀。

虾仁滑蛋

准备食材：虾仁200克、鸡蛋3个、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱花适量。

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，放入虾仁。

5. 用铲子轻轻推动，使虾仁和鸡蛋充分混合，炒熟后撒上葱花即可。

肉末茄子

准备食材：茄子2根、猪肉末150克、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉适量。

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止变色。

2. 姜、蒜切末，小米辣切圈备用。

3. 调一碗酱汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺、适量清水，搅拌均匀。

4. 锅中多倒些油，油热后放入茄子条，炸至变软捞出，沥干油分。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、小米辣圈爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

6. 倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。

有了这8道开胃菜，孩子们在炎热的夏天也能吃得开心、吃得健康。家长们赶紧动手试试吧！