大荔人即将畅饮家门口的优质白酒：芮泉酒业古法新技酿出白酒新活力

（李世居、刘康文图）随着大荔酒厂芮泉酒业建设项目在西安正式签约，一场融合古法与现代技艺的白酒产业革新之旅就此拉开帷幕。5月25日，记者走进项目现场，只见酿酒匠人们专注且娴熟地忙碌于各个环节：培育窖泥、精准放线、开挖修池、竹签加固、封窖灌泥……其中，窖泥堪称“微生物宝库”，它孕育着白酒独特的香气基因。这些传承百年的古法工序，犹如古老的神秘密码，被芮泉酒业的工匠们以一颗赤诚匠心悉心守护着。

大荔酒厂芮泉酒业依据大荔当地实际环境精心设计建设。在原料采购上，严格依照配方选购窖泥、微生物、粮食、酒糟等配料，巧妙克服大荔高温低湿的外部环境劣势，成功营造出适宜菌群繁殖的小气候与小环境，从而确保产出的白酒在口感和体感上，都能完美契合当下消费者的需求。

芮泉酒业坐落于大荔经开区沙苑水库南畔，项目总投资1.1亿元。这里集酿造、罐装、仓储、检测等多种功能于一体，正式投产后，预计白酒年产量可达260吨，年产值约9000万元，还能为当地提供60余个就业岗位。

原大荔酒厂老厂长宫宽兴亲临现场进行技术指导。看着眼前焕然一新的酿酒车间，他不禁感慨：“大荔酒厂芮泉酒业传承了原同州特酿的技术工艺，借助现代科技对酒窖进行升级，并引入智能化管理系统，如今的技术水平相较于40年前，已然有了翻天覆地的进步！” 当古老技艺与现代科技激烈碰撞并深度融合，大荔白酒正绽放出前所未有的迷人光彩。

“我们芮泉酒业满怀信心与决心，不仅将白酒视为商品，更把它当作文化传承与发展的重要载体。我们定会全力以赴酿造好酒，让大荔优质白酒打响品牌，走向全国。”芮泉酒业的蔡勇坚定地说道。