天气热做饭烧菜是尽量选择省事又营养的做法，家里的老少也特别配合我，趁着周末赶紧动手，做了一锅又一锅的包子，放凉了冷冻起来，下周早上的早餐就基本上解决了。

抓住初夏的尾巴，又去了趟山里，带来最鲜美的山货甜笋，吃过这一批，再想吃到就要等到明年了。

推荐【甜笋肉包】

甜笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

准备的馅料：甜笋（焯水过），香菇（泡发过），胡萝卜、去皮后腿肉、姜少许

小叮咛：

干香菇先洗干净，然后加少许水泡发，泡过的香菇水不要倒掉，稍后可以混合肉泥用的。

甜笋有草酸，所以务必去壳后放冷水锅煮熟，捞出用凉水浸泡备用。

做法：

1、接着，把肉400克放入料理机，还有姜一小块，一起搅拌成肉泥

2、把其他材料也一起放入料理机，打碎，然后锅入油爆香蒜蓉放入材料翻炒，炒的过程可以加生抽、盐、糖、蚝油和鸡精、五香粉

3、放凉了和肉泥混合搅拌，我一半配菜和肉的比例是1：1，看你个人口味可以调整。同时加入香菇水100克，不够可以用清水替代，混合后再淋入45克左右的油拌匀，接着冷藏腌制入味。

4、然后开始做肉包的皮，用了1千克的面粉，普通面粉加水比例是560克，我用的是白鲨的大包粉，所以加了400克的水，揉成光滑的面团，分成80克左右的剂子

5、擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料，接着放入蒸锅先进行发酵松弛，现在天气35分钟左右。

6、记得是冷水上锅蒸，水开后，持续蒸15-20分钟，（看你包子的大小）最后关火焖几分钟再开锅。

照着我的法子做的包子，个个表面有明显的褶子，一次发酵的方法是太好用了，而且个个蓬松不塌陷。

皮松软馅料足，而且营养又美味，不好吃都难。

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