导读：夏天做饺子，遇见这馅别错过，一口鲜香，比韭菜白菜好吃多了！

在炎炎夏日，当食欲被高温搅得有些低迷时，一顿热气腾腾、鲜香四溢的饺子总能瞬间唤醒味蕾，给人带来满满的幸福感。而夏天包饺子，有一种馅料千万别错过，它就是茴香猪肉馅。相较于常见的韭菜白菜馅，茴香猪肉馅有着独特的香气和口感，鲜香四溢，每一口都仿佛带着夏日的清新与活力，让人吃一口就忘不了。

茴香：夏日里的独特风味

茴香，这种看似普通的蔬菜，在夏日里却有着别样的魅力。它的叶子细长翠绿，带着一股浓郁而独特的香气，这种香气不同于韭菜的辛辣，也不同于白菜的清淡，而是一种温暖而醇厚的味道，仿佛能穿透夏日的燥热，直抵人心。茴香不仅味道独特，还促进消化、驱寒暖胃，在夏天食用，既能满足味蕾，又能给身体带来益处。

食材准备

要做出美味的茴香猪肉馅饺子，食材的准备至关重要。以下是所需的食材清单：

猪肉：500 克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样调出来的馅料口感更加鲜嫩多汁。

茴香：300 克，挑选新鲜嫩绿的茴香，去除根部和老叶，洗净后沥干水分。

生姜：一小块，切成末，用于去腥增香。

大葱：一根，同样切成末，增添馅料的香味。

生抽：2 勺，提升馅料的鲜味。

老抽：1 勺，为馅料增添色泽。

料酒：1 勺，去除猪肉的腥味。

盐：适量，根据个人口味调整。

白胡椒粉：少许，增加馅料的风味。

香油：1 勺，让馅料更加香滑。

饺子皮：适量，可以自己擀制，也可以购买现成的。

制作步骤

1. 处理猪肉

将五花肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅。在剁肉的过程中，可以适当加入一些生姜末，这样可以让生姜的味道更好地融入肉馅中，起到去腥的作用。剁好的肉馅放入一个大碗中备用。

2. 调制肉馅

在肉馅中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、适量盐和少许白胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。搅拌的过程中，可以分次加入少量清水，每次加入后都要搅拌至水分被完全吸收，这样调出来的肉馅会更加鲜嫩多汁。搅拌至肉馅上劲，变得有粘性即可。

3. 处理茴香

将洗净沥干水分的茴香切成碎末。切的时候尽量切得细一些，这样口感会更好。切好的茴香放入另一个碗中，加入 1 勺香油，搅拌均匀。香油可以锁住茴香的水分，防止它出水，同时也能增添香味。

4. 混合馅料

将搅拌好的茴香倒入肉馅中，再加入适量的大葱末，继续用筷子沿着一个方向搅拌均匀，让茴香和肉馅充分融合。搅拌的过程中，可以尝一下馅料的味道，根据个人口味适当调整盐的用量。

5. 包饺子

取一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料。将饺子皮对折，捏紧边缘，可以捏出自己喜欢的形状，如月牙形、元宝形等。包饺子的手法可以根据自己的习惯来，只要保证饺子不露馅就可以。

6. 煮饺子

锅中加入适量的水，大火烧开后，放入包好的饺子。用铲子轻轻推动饺子，防止它们粘锅。等水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮。如此反复三次，直到饺子全部浮起，变得圆润饱满，就说明饺子煮熟了。

7. 享用美味

将煮好的饺子捞出，装入盘中。可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、辣椒油、蒜泥等，一口咬下去，茴香的清香与猪肉的鲜美完美融合，鲜香四溢，让人回味无穷。

夏日里的温馨时光

在夏日的午后或傍晚，一家人围坐在一起，一边包着饺子，一边聊着家常，欢声笑语回荡在房间里。当热气腾腾的饺子端上桌时，那浓郁的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。夹起一个饺子，轻轻咬上一口，鲜香的汁水在口中四溢，茴香的独特风味与猪肉的醇厚口感相互交织，每一口都是满满的幸福。

夏天包饺子，不妨试试这茴香猪肉馅吧。它那鲜香四溢的味道，定会让你和家人大饱口福，为夏日的餐桌增添一份别样的美味。在这个炎热的季节里，用这一盘盘美味的饺子，温暖彼此的胃，也温暖彼此的心。