夏天到了，夜市也逐渐变得火爆，下班后约上几位好友，一边喝着冰凉的啤酒，一边享受着美味，这是非常值得令人期待的。要说夏季夜市的美食，不得不说烤肉，啤酒，小龙虾，它们可被称为“夜市三巨头”，几乎桌桌必点，经久不衰。

烤肉、啤酒已经根深蒂固，然而以往火爆的小龙虾如今却渐渐没落，曾经的“夜宵之王”现在甚至被人嫌弃，那么究竟是什么问题让人对它失去了兴趣呢？

说这个问题之前咱们先来了解一下小龙虾的“前世今生”，可能很多人还不知道。上世纪20年代，日本人喜欢吃牛蛙，于是就从美国路易斯安那州引进克氏原螯虾给牛蛙当饲料，日本人吃惯了美味的海鲜，对于这种没肉还小的物种自然不感兴趣。

结果小龙虾繁殖速度贼快，一路来到了中国，不过最初的小龙虾人们对它也是毫无兴趣，不是喂鸡就是喂鸭，后来有人发现这玩意繁殖速度快，能挣钱，就开始被规模化养殖（如湖北“虾稻共生”模式）。

到了1990年代湖北人搞出了油焖小龙虾、江苏人搞出了十三香小龙虾，短短时间就成为了“舌尖上的美味”，从此以后几十年小龙虾称霸全国。那么曾经的王者，为啥现在却没人愿意为他买单呢？主要是原因就4点，很现实也很扎心。

一、商家不愿意卖了

据统计全国专业销售小龙虾的饭店将近10万家，然而还不算一些夜市以及小摊位，这些加起来不计其数，随着小龙虾的火爆以及需求增大，小龙虾的销售也开始卷了起来。商家们为了吸引客户，纷纷推出了实惠的套餐，比如189元10斤的小龙虾，又或者99元5斤等等，把它变成了引流工具。

虽然这种活动确实能吸引食客，但是活动商家并不赚钱，毕竟品质好的小龙虾成本不便宜，加上人工等等，甚至可能亏钱。除此之外有些小店铺更夸张，用品质不好的小龙虾打价格战，让小龙虾的口碑直接下滑。

现在的人们吃饭喜欢看网络评价，一旦差评较多，也没几个人愿意去吃，所以就形成了，商家不愿意卖了，食客不愿意吃了的尴尬局面。

二、网购小龙虾成为了主流

如今随着生活水平的提高，物价也在水涨船高，一些夜市的小龙虾价格并不便宜，小小的一盘子，小龙虾没几个，剩下的全是配菜辣椒，一份都要买到80左右。然而随着网购的兴起，预制小龙虾似乎更实惠，89一份小龙虾要是网购能买试十几盒。

一些专门做小龙虾的厂家，每一年靠直播随便就能卖出几百、上千万单，对于消费者来说，吃啥不是吃，只要是正规品牌，当然选便宜实惠的了。所以自从大家网上购买小龙虾后，实体店的小龙虾似乎也无人问津了。

三、性价比不高

有网友反映：“小龙虾太贵了，上次 6 个人整了 1800，实在吃不起了”，其实贵只是一方面，核心问题是小龙虾真的不划算。另一位网友回复到：“除了贵，这价格吃肉串，吃海鲜不爽吗。二是没肉，就是吃调料配菜。三是新鲜劲过了，性价比差”。

这几年随着经济下滑，人们的消费不再像以前那么冲动，也不会为了冲动而买单。小龙虾确实属于性价比不高的产物，有吃小龙虾的钱，吃点基围虾，烤肉，黄花鱼，烤鱿鱼不香吗？

四、顾客嫌弃“脏”

自己做过小龙虾的人都知道，这玩意是真的脏啊！每次买回来的小龙虾要清水泡，用刷子反复刷几次，吃虾10分钟，刷虾2个小时。饭店的小龙虾需求量大，有几个老板会仔仔细细的把小龙虾刷的非常干净。

有网友说道：“无论野生还是养殖，是你想象不到的脏。如果见过养殖环境，如果还能继续吃，说明不是一般人！”

正所谓盛极必衰，小龙虾如今走到这一步，也不是意想不到，将来小龙虾能否继续回归“顶流”，我们也不得而知，但如果还是目前这个现状的话，我想真的很难。