西北地区一道特色的传统美食爱搅团
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2025-05-25 08:02:45
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搅团，正是西北饮食文化中极为重要的一部分。什么是搅团？顾名思义，将食材搅拌成一团糊状物。这是西北地区一道特色的传统美食，也被称为西北第一碳水硬通货，在陕西、甘肃、宁夏等地，都能看到制作搅团的街头小店。
西北地区一道特色的传统美食爱搅团
不同地区制作搅团的原材料不同，最常见的是玉米面粉，还有荞麦面粉、小麦面粉，最好吃的应该是土豆搅团，因为西北地区产出的土豆质量好，淀粉含量较高，做出来的搅团自带土豆的清香。
虽然在西北地区的朋友看来，搅团既能当饭也能当菜，一碗就能填饱肚子，但对外地人看来，搅团仅仅是尝一口就会放下的食物，不少人尝过搅团，最大的感想就是口感好像浆糊，吃的是浆水的味道。
而搅团在西北地区，也被默认是难登大雅之堂的主食，餐厅、饭店很难看到它，街头小店倒是有专门做搅团的店，或是自家拿出器具来，把荞麦面粉倒进烧热的锅，一边加水一边使劲搅动，最后搅成一大坨熟了的面团，倒上调味汁即可。
搅团能热吃，也能冷吃，每家每户的味道不一样，主要吃的是酸浆水的味道。酸辣可口是最基础的味道，喜欢吃辣的人多加辣油，喜欢吃酸的人多放酸菜。冷吃是先做好搅团再加浆水，热吃是先煮汤，然后把搅团切成小块放汤里烧开吃。
（张耀忠 ）
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