果啤、茶啤、花啤……如今的啤酒为满足年轻消费者的猎奇、尝鲜等好奇心，可谓口味百出，只有你想不到，没有啤酒企业做不到。近日，一款配料含有牛肝菌萃取物（俗名“见手青”）的“见手青精酿啤酒”在网上走红，上市10天便售罄，供不应求，为何会如此受欢迎？

见手青云南野生菌

被质疑喝了“躺板板”？

见手青作为云南特色野生菌，因含有致幻成分，若烹饪不当容易导致中毒并产生幻觉，在网络上一直是备受关注的 “网红食材”。消费者对其充满好奇，却因食用风险望而却步。

目前“见手青精酿啤酒”在各大电商平台都有售卖。从电商平台展示的图片中记者看到，这款啤酒的全称为“见手青口味啤酒”，每瓶净含量为1.0L，配料：水、大麦芽、小麦芽、啤酒花、苦荞、酵母、牛肝菌萃取物（俗名见手青）；原麦汁浓度：12°P；酒精度：≥4.1%vol；质量等级：优级。同时，还配有云南某酒业集团有限公司出具的产品检验报告，检验结论为符合GB/T4927-2008《啤酒》。

这款啤酒将见手青融入其中，且经过高温等方式处理使其毒性消除，让消费者在安全的前提下体验到独特风味，满足了大众对新奇、刺激味觉体验的追求。在消费升级的大背景下，自带“危险与美味并存”的标签，焦糖香、黄油煎烤菌香与麦芽甜味的结合，弱化传统啤酒的苦感，迎合年轻消费者对“低苦味、高回甘”的偏好，让消费者对具有地域特色、文化内涵和独特口感的产品需求日益增长。

有网友发帖并晒出“见手青精酿啤酒”配图，引起了大量网友的关注。这个帖子，收获了近5000个赞，评论区留言超过3000条，一些网友表示了期待。“这个好喝吗”“我想喝，看起来很不错啊”“谁喝过，快来说说，太想知道啦”，也有一些网友表示了疑问，“这个喝完眼睛里会有小人跳舞吗”“能看见小人儿吗”。

对于喝了这款以见手青为配料的啤酒后会不会产生幻觉的问题，见手青精酿啤酒”售后服务工作人也表示：“一般不会。”

新奇啤酒频出

创新已成行业趋势

其实，这种凭借新奇原料和独特口味走红的啤酒并非个例。早年间，加拿大魁北克一家小型酿酒厂就剑走偏锋，推出了大蒜啤酒、辣椒啤酒等创新产品。由于在传统啤酒领域难以与大型酿酒厂竞争，他们选择以小众口味吸引消费者，结果成功收获了一批忠实顾客。在国内，新奇啤酒同样不断涌现，展现出市场的多元活力。

去年，金星啤酒集团推出的金星信阳毛尖中式精酿啤酒，在上市后迅速火爆市场。线上直播试水时，开播仅一周，金星啤酒集团官方抖音号就成为啤酒类销售榜单日冠军，多日位居酒水类前列。线下市场同样反响热烈，酒商纷纷求购代理，消费者好评如潮。这款啤酒融合了茶的嫩香、栗香与酒的麦芽香、酯香、酒花香，既保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感，又富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素及人体所需的矿质元素，充分保留了信阳毛尖茶叶中的有益成分。

除金星啤酒外，盒马的“冰糖葫芦鲜啤”，还有一些啤酒厂商推出过龙井小麦精酿啤酒、茉莉花茶中式精酿啤酒，将茶香与啤酒风味结合，保留了精酿啤酒的苦味，满足了钟爱传统精酿又想尝试新口味人群的需求 。

隐忧与未来

狂欢下的冷思考

尽管见手青啤酒短期内风光无两，但也给行业带来了一些值得思考的问题。一方面，随着此类特色产品的走红，可能会引发众多跟风模仿者进入市场。如何在热潮中保持产品的独特性和创新性，防止市场同质化竞争导致产品质量参差不齐，是企业需要面对的挑战。就如曾经流行一时的水果味啤酒，在某款产品走红后，市场上涌现出大量同类产品，最终导致竞争激烈，许多品牌只能靠低价促销，难以维持产品品质和品牌形象。

另一方面，虽然目前该啤酒经过第三方检验，有见手青无毒检验报告，但消费者对食品安全问题的担忧不会轻易消除。企业在扩大生产规模的过程中，必须严格把控原料采购、生产加工等各个环节，确保产品质量和安全，维护品牌形象。

毕竟见手青如处理不当食用后毒素会刺激人体神经系统，轻则导致幻视、幻听、呕吐、腹泻，重则可能引发昏迷、抽搐，甚至危及生命。据云南当地卫生部门统计，每年因误食见手青中毒的案例多达数百起，中毒症状通常在食用后半小时到 6 小时内出现。

见手青精酿啤酒的走红，为食品行业创新带来了新的思路和机遇，但行业在拥抱创新的同时，也需保持理性和谨慎，通过持续创新和严格的质量管控，找到两者之间找到平衡点，推动行业健康发展，是食品企业乃至整个行业持续发展的关键。见手青精酿啤酒，你愿意购买吗？欢迎大家留言……

本文综合于上游新闻、网络等