“号”外的话

每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。

它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。

这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。

你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。

我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

今起推出酒系列。

北京一直以来对啤酒情有独钟且青睐有加。在提及北京的本土啤酒品牌时，稍微年长一些的人必然会想起一个响亮的名字——双合盛五星啤酒。

啤酒一词，从德文中音译而来。德国的啤酒生产，至今已有500多年的历史。而中国人自己生产啤酒的历史则源自北京双合盛五星啤酒厂，即从1915年至今。

光绪年间，山东发生大旱，双合盛五星的两位创始人郝升堂、张廷阁随着众乡亲背井离乡，逃离山东来到东北地区。为了维持生计，他们被俄国人骗到西伯利亚的金矿做苦力。然而，无法忍受这种艰苦的非人生活，兄弟俩决定一同逃往海参崴车站，艰辛地谋求生计。起初，他们在车站当搬运工，随后凭借些许积蓄开设了一家杂货店。为了祈求生意兴隆、财源茂盛，兄弟俩将店名定为“双合盛”。这个名字寓意着两人合力经营，希望生意兴旺。到了1904年，“双合盛”在兄弟俩的精心经营下逐渐壮大，成为一家实力相当雄厚的企业。

民国初年，受到当时“实业救国”思潮的影响，两人回到国内发展，并在京城创建了中国民族工业历史上的第一家啤酒厂，名为“双合盛啤酒汽水厂”。紧接着，张廷阁在当时的“民国政府农工商部”注册了该厂生产的啤酒和汽水的品牌标识为“五星”，是中国民族资本开创的第一个啤酒品牌。这一举措奠定了中国近代工业史上的老字号品牌地位。双合盛五星啤酒成为了中国人心中的经典品牌，沿袭至今。

张廷阁和郝升堂创立五星啤酒，他们的初心是将那些高品质的产品、先进的技术带回自己的国家，为中国民族工业的发展贡献一份力量。五星啤酒的成功并非仅仅在于品牌的美誉，更在于创始人对质量和技术不懈的追求。正是有了这份情怀，五星啤酒在中国人心中扎根，成为一代代人喜爱和推崇的经典品牌。

双合盛酒厂创建初期，只有一处糖化室、一套烤原料设备和三处酒窖。后来，根据生产发展需要，1921年和1930年，进行了两次扩建，添置了自动式烤原料设备一套、大型糖化室一处，更换两部大型装酒机，扩充八处酒窑，同时自造酒瓶，以防假冒。全厂职工也从建厂初期的60多人，发展为500多人。最高年产啤酒10万箱，大约3000多吨，销售到天津、青岛、大连、香港、澳门等地。

百年间，双合盛五星凭借其卓越的品质和创新精神，曾在1929年获巴拿马国际博览会金奖，在1989年获北京国际博览会金奖。2023年双合盛五星啤酒正式重新回归上市，双合盛品牌定位“精酿啤酒”，以“浓醇双合盛，北京好啤酒”为口号，推出了精酿德式小麦啤酒，先后荣获澳大利亚国际啤酒大赛AIBA 2023金奖，布鲁塞尔国际啤酒挑战赛BBC2023金奖，英国世界啤酒大赛WBA2023金奖、WBA2024金奖。2023年北京市商务局认定双合盛品牌为"北京老字号"，2024年国家商务部认定五星品牌为“中华老字号”。

五星啤酒起源于捷克工艺，色香味属于浓重型。双合盛啤酒厂刚建立起来的时候，设备少，生产能力不足。郝升堂极为重视酒品质量，经过多方比较，他最终选取了出于北京西山支脉的玉泉山流泉。罗马尼亚一位啤酒专家彼得·瑟尔库泰亚努1986年在本国《火焰》周刊上这样描述：“我品尝过不少国家的啤酒，但像五星啤酒这样能使一枚硬币漂浮在上面的啤酒绝无仅有，这说明水的密度是独一无二的。”为了保证啤酒质量，郝升堂联系多方专家，最后从哈尔滨俄国人开办的啤酒厂把捷克斯洛伐克酿酒师尧西夫·格拉“挖”到双合盛，指导双合盛生产啤酒。法西斯结束在捷克斯洛伐克的统治后，1947年尧西夫·格拉回国之前推荐了俄国酿酒师雷文森，到双合盛负责生产工艺。

在实业发展的道路上，双合盛五星以北京市场为根据地，依托怀柔啤酒基地的生产和研发支持，推出了双合盛、紫禁城、五星、龙象四大系列啤酒产品。这些产品不仅满足了不同消费群体和场景的需求，更与国内外知名啤酒研究机构建立了长期战略合作伙伴关系。通过对传统工艺的改良和创新，双合盛五星的产品在细分市场中脱颖而出，赢得了广大消费者的青睐。

来源：北京市档案馆、双合盛五星啤酒

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制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

一审 桂艳 张莉

二审 肖东

三审 晖军