好酱油到底怎么选？ 一定要看这两处，尤其最后一点
创始人
2025-05-24 10:03:23
超市货架上琳琅满目的酱油，90%的人都买错了！真正的好酱油只需看这两个关键位置，最后一招连超市导购都不敢告诉你。
第一看：配料表的"数字密码"
• 纯酿造酱油配料只有：水、大豆、小麦、盐
• 警惕"氨基酸态氮≥1.2g"的虚假标注
• 配料表出现"焦糖色"或"谷氨酸钠"直接淘汰
检测报告显示：添加剂的酱油鲜度值比纯酿造低40%
第二看：瓶身的"身份标识"
- 认准"GB/T 18186"纯酿造标准
- 看清"高盐稀态发酵"（优于低盐固态）
- 等级选"特级"（氨基酸态氮≥0.8g）
- 业内人士爆料：很多"特级"其实是添加增鲜剂调配
最后一招（摇瓶绝技）：
用力摇晃酱油瓶后：
• 好酱油：泡沫细腻持久（持续15秒以上）
• 劣质酱油：泡沫大且快速消失
• 假酱油：液体挂壁明显像油垢
老厨师经验：泡沫持续时间与发酵周期成正比
必须避开的陷阱：
- "儿童酱油"钠含量可能更高
- "生抽老抽组合装"往往是勾兑货
- 塑料瓶装酱油易渗入塑化剂
- 出口转内销的"特供酱油"多为贴牌
记住这两处关键点，从此买的酱油鲜香翻倍。转发给家里掌勺的人，别让化学酱油毁了一锅好菜！
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