原创 小满过后，我家常做这7道“凉快菜”，顿顿光盘！
小满一过，太阳像开了锅似的炙烤着大地。这个时候，咱厨房就不能再硬上荤油重辣了。我妈常说：天热胃先熄火，要吃清口的才吃得下饭。今天就分享我家常做的7道夏日“凉快菜”，下饭又解暑，每一道都是真正熬出来的经验菜。
① 蒜泥茄子（冷拌口感胜热炒）
制作过程：
1️⃣ 长茄子洗净切段，上锅蒸10分钟至软烂
2️⃣ 用筷子撕成条状放凉
3️⃣ 调蒜泥、生抽、米醋、白糖、香油，拌匀
4️⃣ 撒葱花、辣椒油增香
② 豆角拌腐竹（豆香十足，爽脆解腻）
制作过程：
1️⃣ 腐竹提前冷水泡发3小时
2️⃣ 豆角焯水断生切段
3️⃣ 混合加蒜末、红油、酱油、陈醋
4️⃣ 放冰箱冷藏20分钟再吃更入味
③ 苦瓜炒蛋（嫩中带爽，去火又下饭）
制作过程：
1️⃣ 苦瓜去瓤切薄片，用盐抓揉去苦
2️⃣ 鸡蛋打散加盐，炒至七分熟盛出
3️⃣ 锅中加蒜爆香，下苦瓜翻炒断生
4️⃣ 回锅蛋炒匀，加少许白胡椒调味
④ 酸辣藕丁（脆酸微辣，开胃小菜）
制作过程：
1️⃣ 莲藕去皮切丁焯水备用
2️⃣ 加小米辣圈、生抽、白醋、糖
3️⃣ 拌匀后加熟芝麻、香油
4️⃣ 冷藏片刻后装盘即可
⑤ 凉拌鸡丝粉皮（口感多重，夏日霸榜）
制作过程：
1️⃣ 鸡胸煮熟撕丝，粉皮焯水切段
2️⃣ 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝
3️⃣ 混合加蒜泥、辣油、酱油、醋
4️⃣ 拌匀放置5分钟让粉皮入味
⑥ 冰镇三色豆（自制“甜品感”凉拌菜）
制作过程：
1️⃣ 黑豆、黄豆、红腰豆各泡8小时
2️⃣ 煮熟后冲冷水降温
3️⃣ 加蜂蜜、柠檬汁、薄荷叶
4️⃣ 冷藏一小时冰镇食用
⑦ 冬瓜虾皮汤（清汤解暑，一碗清凉）
制作过程：
1️⃣ 冬瓜连皮切薄片，虾皮洗净备用
2️⃣ 锅内热油爆香姜片虾皮
3️⃣ 加冬瓜翻炒后加水炖10分钟
4️⃣ 加盐调味即可，汤清味浓
美食说说
小满不是大热的开始，而是夏意渐浓的提醒。这时候最该做的，就是照顾好肠胃和心情。吃清淡点，吃凉爽点，不是讲究，是舒服。希望这7道我家常做的菜，也能给你这个夏天多添几分轻松自在。
美食问答
你最喜欢哪一道？你家的夏天又离不开哪道菜？欢迎在评论区和我分享，我们一起过个清凉不闷的夏天！
数字美食原创
2025年5月23日16:02:22