小满一过，太阳像开了锅似的炙烤着大地。这个时候，咱厨房就不能再硬上荤油重辣了。我妈常说：天热胃先熄火，要吃清口的才吃得下饭。今天就分享我家常做的7道夏日“凉快菜”，下饭又解暑，每一道都是真正熬出来的经验菜。

① 蒜泥茄子（冷拌口感胜热炒）

制作过程：

1️⃣ 长茄子洗净切段，上锅蒸10分钟至软烂

2️⃣ 用筷子撕成条状放凉

3️⃣ 调蒜泥、生抽、米醋、白糖、香油，拌匀

4️⃣ 撒葱花、辣椒油增香

② 豆角拌腐竹（豆香十足，爽脆解腻）

制作过程：

1️⃣ 腐竹提前冷水泡发3小时

2️⃣ 豆角焯水断生切段

3️⃣ 混合加蒜末、红油、酱油、陈醋

4️⃣ 放冰箱冷藏20分钟再吃更入味

③ 苦瓜炒蛋（嫩中带爽，去火又下饭）

制作过程：

1️⃣ 苦瓜去瓤切薄片，用盐抓揉去苦

2️⃣ 鸡蛋打散加盐，炒至七分熟盛出

3️⃣ 锅中加蒜爆香，下苦瓜翻炒断生

4️⃣ 回锅蛋炒匀，加少许白胡椒调味

④ 酸辣藕丁（脆酸微辣，开胃小菜）

制作过程：

1️⃣ 莲藕去皮切丁焯水备用

2️⃣ 加小米辣圈、生抽、白醋、糖

3️⃣ 拌匀后加熟芝麻、香油

4️⃣ 冷藏片刻后装盘即可

⑤ 凉拌鸡丝粉皮（口感多重，夏日霸榜）

制作过程：

1️⃣ 鸡胸煮熟撕丝，粉皮焯水切段

2️⃣ 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝

3️⃣ 混合加蒜泥、辣油、酱油、醋

4️⃣ 拌匀放置5分钟让粉皮入味

⑥ 冰镇三色豆（自制“甜品感”凉拌菜）

制作过程：

1️⃣ 黑豆、黄豆、红腰豆各泡8小时

2️⃣ 煮熟后冲冷水降温

3️⃣ 加蜂蜜、柠檬汁、薄荷叶

4️⃣ 冷藏一小时冰镇食用

⑦ 冬瓜虾皮汤（清汤解暑，一碗清凉）

制作过程：

1️⃣ 冬瓜连皮切薄片，虾皮洗净备用

2️⃣ 锅内热油爆香姜片虾皮

3️⃣ 加冬瓜翻炒后加水炖10分钟

4️⃣ 加盐调味即可，汤清味浓

美食说说

小满不是大热的开始，而是夏意渐浓的提醒。这时候最该做的，就是照顾好肠胃和心情。吃清淡点，吃凉爽点，不是讲究，是舒服。希望这7道我家常做的菜，也能给你这个夏天多添几分轻松自在。

美食问答

你最喜欢哪一道？你家的夏天又离不开哪道菜？欢迎在评论区和我分享，我们一起过个清凉不闷的夏天！

数字美食原创

2025年5月23日16:02:22