建水草芽，水灵灵的脆嫩滋味｜有一种叫云南的生活之365天
创始人
2025-05-23 11:22:17
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▽以下是正文
在红河哈尼族彝族自治州建水县
有一种备受人们喜爱的
水生蔬菜——草芽
因其形状颜色似象牙
又名象牙菜
也被誉为滇南之白玉
蔡建波 摄
刚采摘上来的草芽
表层错落地附着一层浅黄“草衣”
将草芽放在水池中
清洗过后便通体洁白
在建水栽培出来的草芽
口感鲜美脆嫩
无论是炒、煮、炖还是凉拌
都能保持其独特的鲜嫩口感
在建水众多美食中有着一席之地
草芽米线 刘彧行 吴昆 摄
在建水
草芽最妙的吃法莫过于搭配米线
其中最鲜美的当数鸡汤草芽米线
草芽因吸收了汤里的油脂
故而愈发爽口
而鸡汤也因有了草芽的相佐
多了一丝鲜美
少了一丝油腻
汽锅草芽 赵一锦 刘彧行 摄
汽锅草芽
吸引着众多食客的味蕾与目光
取草芽娇嫩的部位裹上鲜肉
整齐地码放在气锅中
淋上勾芡过的排骨汤
在水蒸气的作用下
草芽的清香逐渐散发出来
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