每天一到饭点，“吃什么”就成了困扰无数人的世纪难题。别担心，今天就给大家带来8道美味又好做的家常菜，让你一周都能享受不重样的舌尖盛宴！

蚕豆肉末羹

材料：鲜蚕豆200克、猪肉末80克、鸡蛋1个、淀粉5克、盐2克、白胡椒粉少许、葱花适量。

步骤：

1.蚕豆剥壳焯水1分钟，捞出过凉水，压成泥状（保留部分颗粒）；

2.猪肉末加淀粉、盐抓匀；鸡蛋打散备用；

3.锅中加500毫升水，放入蚕豆泥，大火煮沸转小火煮5分钟；

4.加入肉末搅散，加盐、白胡椒粉调味；

5.缓缓倒入蛋液，搅成蛋花，撒葱花即可。

辣子鸡丁

【食材】

鸡胸肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐

【做法】

1、鸡胸肉切块，加姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白胡椒粉、少许盐，抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅里多倒点食用油，油热放入鸡丁炸至金黄捞出，再复炸一次，捞出备用。

3、锅里留少许底油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入鸡丁翻炒均匀，最后加一勺白芝麻，翻炒几下就能出锅啦。

红糖姜枣鸡蛋汤

所需材料：红糖 适量（根据个人口味）、生姜 3-4片、枣 6-8颗、鸡蛋 2颗、清水 500ml、枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：先将生姜洗净，切成薄片；枣去核备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 煮姜枣水：在锅中加入500ml清水，将切好的姜片和枣放入锅中，用中火煮沸。煮10-15分钟，直到枣软化，姜香四溢。

3. 加入红糖：煮沸后的姜枣水里加入红糖，搅拌均匀，确保红糖完全融化。继续用中火加热5-8分钟。

4. 打入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，等锅中的汤再次煮沸时，缓缓倒入搅拌好的蛋液，用勺子轻轻搅拌，形成蛋花。

5. 继续煮沸：将蛋液倒入锅中后，继续煮1-2分钟，直到蛋花浮现，汤变得浓稠。

6. 调味：根据个人口味，可以适量调整红糖的量，喜欢甜一些的可以再加入一点红糖，搅拌均匀。

7. 加入枸杞：如果喜欢，可以在最后加入适量枸杞，再煮1-2分钟，增添颜色和营养。

8. 完成：关火后，稍微放凉，即可享用一碗温暖的红糖姜枣鸡蛋汤。

洋葱肥牛饭

材料：肥牛片 200克、洋葱 1个、白米饭 1碗、生抽 2大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺、老抽 1小勺、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、蒜瓣 2瓣、青葱 适量（装饰用）、盐 适量

步骤：

1. 准备食材：洋葱切成细丝，蒜瓣切末，青葱切成葱花。肥牛片提前解冻（如果是冷冻的）。

2. 炒洋葱：热锅加入适量食用油，先放入蒜末炒香，再加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软，微微焦香。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让洋葱吸收调味料。

4. 炒肥牛：将肥牛片加入锅中，用中火翻炒，加入适量盐和黑胡椒粉调味，煮至肥牛熟透，保持牛肉的嫩滑。

5. 烹饪饭底：将一碗白米饭放在碗中，稍微压实。

6. 组装：将炒好的洋葱肥牛均匀地铺在米饭上，确保每一口都有足够的配料。

7. 装盘：最后撒上葱花作为装饰，提升菜肴的色香味。

虾皮蒸蛋

材料：鸡蛋 3个、干虾皮 适量（大约10-15克）、生抽 1大勺、料酒 1小勺、盐 适量、温水 适量（约1杯）、小葱 适量（可选）、香油 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：先将虾皮洗净，用水冲泡片刻以去除多余的杂质。葱洗净切成葱花备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

3. 加入水：在蛋液中慢慢加入温水（比例大约是蛋液的1.5倍），继续搅拌均匀，确保蛋液不泡沫。

4. 过筛蛋液：为了使蒸出的蛋更加细腻，使用筛网将蛋液过滤一次，去除未打散的蛋白质块。

5. 加入虾皮：将清洗过的虾皮加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。若喜欢更鲜美的口感，可稍微多加些虾皮。

6. 蒸蛋：将混合好的蛋液倒入耐高温的蒸碗中，盖上盖子或用铝箔纸封口，放入蒸锅。大火蒸10-12分钟，蒸至蛋液凝固。

7. 完成与装盘：蒸好的蛋表面应呈现光滑细腻的状态。蒸好后可以撒上葱花，淋上少许香油提香，再根据个人口味撒少许盐或生抽。

山药蒸排骨

材料：排骨 500克；山药 300克；姜 适量；料酒 适量；盐 适量；生抽 适量；老抽 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选）适量；香葱 适量；红枣（可选）适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段。用清水浸泡约10分钟，去掉血水，捞出沥干。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽，拌匀后腌制20-30分钟，入味。

3. 准备山药：山药去皮，切成滚刀块，泡水防止氧化变色。如果山药表面有粘液，可以用清水冲洗干净。

4. 姜片处理：将姜切成薄片，备用。姜可以去腥提香。

5. 蒸排骨：将腌制好的排骨和姜片一同放入蒸碗或蒸盘中，加入适量的清水，水量大约与排骨平齐。

6. 加入山药：将切好的山药块均匀铺在排骨上面。可以在山药上放一些红枣，增加香气和营养。

7. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至排骨熟透，山药变软即可。

8. 调味和出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的香葱段，适量调入鸡精或盐，根据个人口味微调。再蒸5分钟即可。

清炒豆芽

材料：豆芽300克、韭菜50克、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

做法：

1. 豆芽洗净，韭菜切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入豆芽翻炒至稍微变软，加入生抽继续翻炒。

4. 放入韭菜段，翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

番茄鸡蛋汤

材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量清水。

5. 水开后放入炒好的鸡蛋，加盐调味，撒上葱花即可。

这8道家常菜做法并不复杂，食材也容易获取。有了它们，从此不必再为每日的三餐发愁，尽情享受美味带来的快乐吧！