原创 在家做口水鸡，光会焯水还不行，多加这“1步”，鸡肉鲜嫩有嚼劲
创始人
2025-05-23 08:42:04
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#在家做口水鸡，光会焯水还不行，多加这“1步”，鸡肉鲜嫩有嚼劲
作为一位热爱美食的作家，我总在探寻让家常菜肴焕发独特魅力的秘诀。今天就来和大家分享一下制作口水鸡的关键窍门。
许多人在家做口水鸡时，往往只注重焯水这一环节，以为只要把鸡肉煮熟就好。其实，想让鸡肉达到鲜嫩又有嚼劲的完美口感，还需多加一步——冰镇。
首先，将鸡肉洗净后，放入冷水中，加入适量的葱姜、料酒，大火煮开后转小火慢炖。这一步能初步去腥，让鸡肉吸收葱姜的香味。关键就在于煮好后的处理，捞出鸡肉后，立刻将其放入冰水中浸泡。这一泡，能让鸡肉的纤维迅速收缩，锁住内部的汁水，使鸡肉更加紧实有嚼劲，同时也能让表皮更滑嫩。
经过冰镇后的鸡肉，再进行后续的切块、调酱汁等步骤，最后淋上那勺秘制红油辣子，一盘色香味俱佳的口水鸡就呈现在眼前。鸡肉鲜嫩多汁，咬下去富有弹性，每一口都能感受到精心烹饪带来的满足。大家不妨试试这多加的“1步”，让家常的口水鸡美味升级。
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