家常美味轻松做——藕夹虾滑

食材准备：

莲藕一节（选择粗壮、表皮光滑的），新鲜虾仁适量（或者直接买虾滑），鸡蛋一个，面粉、淀粉适量，盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油各适量，生姜、小葱少许，食用油若干。

制作步骤：

一、处理莲藕

1. 把莲藕去皮，然后给它洗个澡，冲洗干净。把洗好的莲藕切成片，不过要注意哦，每两片之间不要完全切断，留一点连接，就像小书页一样，这样才好夹虾滑嘛。

2. 切好的藕片放水里泡一泡，这样可以去掉多余的淀粉，还能让藕片更脆。

二、制作虾滑

1. 如果是用新鲜虾仁，那就先把虾仁处理干净，去虾线，然后用刀背把虾仁剁成泥，不用剁得太细，有点颗粒感更好吃呢。

2. 把剁好的虾仁泥放碗里，加入一点盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，再切点姜末、葱末放进去，然后用筷子朝着一个方向搅啊搅，搅到虾滑上劲，感觉有点黏黏的，这样虾滑就做好啦。

3. 要是直接买的虾滑，那就更方便啦，直接拿出来稍微调味一下就可以用啦。

三、做藕夹

1. 把泡水的藕片捞出来，沥干水分。然后把调好的虾滑夹在藕片中间，就像夹心饼干一样，不过要小心哦，别把藕片弄断了。

2. 夹好虾滑的藕夹放一边备用。

四、调制面糊

1. 拿个碗，把面粉和淀粉按大概2:1的比例放进去，然后打一个鸡蛋，再加一点水，调成稍微稠一点的面糊，就像酸奶那样的稠度。

2. 面糊里可以加点盐和胡椒粉调味，这样炸出来的藕夹更香。

五、炸藕夹

1. 锅里倒油，油量稍微多一点，能没过藕夹就行。开中小火，把油烧热，可以用筷子试试，筷子放进去周围冒小泡泡就说明油温差不多了。

2. 把夹好虾滑的藕夹裹上面糊，确保每个地方都裹均匀哦，然后轻轻放入油锅里炸。

3. 炸的时候要注意翻面，让藕夹均匀受热，等到藕夹变成金黄色，虾滑也熟透了，就可以捞出来啦。

4. 捞出来的藕夹放在厨房纸上吸吸多余的油，这样吃起来就不会太油腻。

小技巧：

- 切藕片的时候，可以在刀上抹点油，这样不容易粘刀。

- 搅拌虾滑的时候一定要朝着一个方向搅，这样虾滑才会有弹性。

- 面糊的稠度很重要，太稀了挂不住，太稠了会影响口感。

- 炸的时候火候不能太大，不然外面糊了里面还没熟。

今天咱们来做超好吃的藕夹虾滑。先把莲藕洗白白、切好，就像给它们排排坐。然后虾仁捣成泥，加点调料，搅啊搅，像在给虾仁做按摩。藕片中间夹上虾滑，就像给它们穿上了小夹克。

再裹上面糊，放进热油里炸，噼里啪啦，就像在开小派对。不一会儿，金黄色的藕夹虾滑就做好啦，咬一口，外酥里嫩，虾滑Q弹，简直太棒了！就算是厨房小白也能轻松搞定，快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴，保准家人朋友都夸你厨艺棒哦！