今日永州讯（通讯员 谢文彬 陈平成）在传统美食的传承与发展浪潮中，江永香粽逐渐由小作坊向企业化发展，这一转变不仅为江永香粽的生产和销售带来了新的活力，也为当地特色美食产业的壮大奠定了坚实基础。

江永香粽作为江永地区久负盛名的传统美食，深受广大消费者喜爱。过去，江永香粽多以家庭小作坊的形式存在，生产规模小、销售渠道有限，难以做大做强。如今，在当地政府和企业的共同努力下，江永香粽逐渐走上企业化发展之路，实现了从传统手工作坊到现代化企业生产的转变。

走进江永县女书手信的香粽生产企业的加工车间，工人们正在忙碌而有序地进行着香粽的制作。标准化的生产流程保证了香粽口味的稳定性和一致性，无论是在本地销售还是运往外地市场，消费者都能品尝到地道的江永香粽味道。

江永女书手信店主李雪英说：“企业化生产后，我们在原材料采购上更加严格，选用本地优质糯米、新鲜粽叶和上乘馅料，确保每一个香粽都能让消费者吃得放心、满意。同时，通过引入先进生产设备和管理模式，生产效率大幅提升，产量也显著增加。”

此外，江永香粽的企业化发展还带动了当地就业和经济增长。企业的生产需要大量劳动力，这就为当地居民提供了众多就业岗位，尤其是一些农村剩余劳动力和贫困群众，通过参与香粽生产，增加了收入。同时，企业的发展也促进了相关产业的协同发展，如糯米种植、粽叶加工等行业，形成了完整的产业链条。

李雪英介绍：“我们企业目前有近30名员工，全部来自当地社区，为她们提供了稳定的收入来源。随着企业规模不断扩大，对原材料的需求也在持续增加。”

近年来，江永县将小粽子做成大产业。全县涌现出粽企业3家，加工作坊300多个，年销售香粽1200多万个。眼下，江永各家粽厂、作坊都在抓紧时间奋力备货，待包装完毕后，其中一部分粽子将被运往全省各地市场，还有一部分将通过快递“飞”往上海、北京、广州等地。一颗小小的江永香粽，如今在市场上愈发飘香。