鄄城馒头：传统面食的现代化“破圈”之路
鄄城县素有馒头之乡的美誉，传统的馒头制作技艺代代相传。而如今，在时代发展的浪潮下，鄄城馒头不再局限于传统模式，正积极探索现代化转型之路，实现从传统到创新的华丽转身，成功 “破圈”，走向更广阔的市场。
走进鄄城千朵餐饮的生产车间，机器轰鸣，一派繁忙景象。这家成立于 2014 年的企业，专注于学生营养餐服务，馒头产品每天都会准时被配送到鄄城县十二所中小学食堂。不仅如此，其业务范围还辐射到菏泽八县两区、周边城市以及河南市场。公司先后投资6千余万元，建立起了现代化的中央厨房，依托标准化生产线，日供餐量可满足7万人次用餐。
鄄城县千朵餐饮行政主管宋雅：“目前我们企业生产馒头、包子、花卷、金丝卷等共计15种传统面食产品。馒头日产能稳定达到2万多的。”
与千朵餐饮的传统配送模式不同，鄄城县箕山镇时航食品公司另辟蹊径，走出了一条线上销售的创新之路。在时航食品公司的分包车间里，全麦、燕麦、杂粮、野菜团子、玉米锅贴等各式各样的馒头琳琅满目、应有尽有。这些造型独特、营养丰富的馒头产品，通过网络平台，销往全国各地。
鄄城县箕山镇时航食品有限公司总经理谭海军：“我们的馒头产品主要是销往一线城市二线城市，我们鄄城是馒头之乡，为了把好的产品好的知名度推向全国，所以我们选择了电商模式，把咱的特色。把咱的好产品推往全国市场。”
凭借着对市场的敏锐洞察力和不断创新的精神，时航食品公司五年来先后研发馒头产品三十多种，全部采用网上销售模式，每天订单量保持 2000多单，成为了鄄城馒头产业线上发展的标杆。
鄄城县箕山镇党委副书记、镇长甘露：“通过精准对接市场需求，不断延伸馒头产业链条，创新开发适合大中型城市消费群体的多元化馒头产品，在传承传统技艺的同时，走出了一条助农增收的新路径。”
如今，鄄城馒头产业发展势头迅猛。截至目前，鄄城县现有本土馒头生产企业3家，年销售额突破10万元的网点79家，配套包装、物流企业7家。2024年，鄄城本土馒头产业年线上产值首次突破 6000万元，产品覆盖山东、河南、河北三省 200多家商超，品牌影响力不断扩大。从传统的手工制作到现代化的生产销售，鄄城馒头这份传统美食不断焕发出勃勃生机。
（鄄城电视台：李博）