凉拌菠菜制作方法
凉拌菠菜是一道清爽可口的家常凉菜,富含多种维生素和矿物质,适合在炎热的天气里食用。以下是其详细制作方法:
材料准备:
- 新鲜菠菜:300克
- 大蒜:2-3瓣(切末)
- 生抽、香醋、白糖、盐、香油、白芝麻:适量
- 可选配料:花生碎、胡萝卜丝等(增加口感和色彩)
制作步骤:
- 清洗菠菜:将菠菜摘去老叶和根部,用清水冲洗干净,去除泥沙和杂质。
- 焯水处理:在锅中加入适量清水,烧开后放入菠菜,焯水约1分钟至菠菜断生。焯水时加入少许盐和几滴食用油,可使菠菜颜色更加翠绿。
- 过凉沥干:将焯好水的菠菜捞出,立即放入冷水中过凉,以保持其脆嫩口感。然后捞出沥干水分,切成适当长度的段。
- 调制酱汁:在一个小碗中,加入生抽、香醋、白糖、盐和香油,搅拌均匀成酱汁。根据个人口味调整调料的用量。
- 拌制菠菜:将切好的菠菜放入大碗中,加入蒜末和调制好的酱汁,充分拌匀。如有需要,可加入花生碎或胡萝卜丝等配料,增加口感和色彩。
- 装盘享用:将拌好的菠菜装入盘中,撒上少许白芝麻点缀即可。
这道凉拌菠菜清爽可口,营养丰富,是一道简单易学的家常凉菜。