天气炎热就适合吃一些清淡的，有汤有菜的菜肴，最好能采用当季的一些食材，简单搭配起来炖上一锅，汤鲜菜嫩，爽口不腻又开胃，就比如今天这道冬瓜毛豆烧荷包蛋就很不错。

今天这道菜的食材搭配有冬瓜+毛豆+鸡蛋组合而成，其中冬瓜和毛豆都算是夏季的应季蔬菜了，两者都是解热消暑的好东西，而且其中的毛豆自带鲜香味，能给这道汤菜带来更多的鲜香味，再辅以荷包蛋的加入更是鲜上鲜，又补充了一份好味道和好营养，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道冬瓜毛豆烧荷包蛋的做法，食材简单满口鲜香，清爽开胃，没有肉也能吃得过瘾，好吃好做全家都喜爱，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜毛豆烧荷包蛋——

食材准备：冬瓜一块，鲜毛豆适量，鸡蛋3个，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，菜籽油

第一步：先准备冬瓜一块，洗干净后将外皮去掉，而后把冬瓜籽和瓤也要清理干净，再将冬瓜肉切开成大小合适的小块即可。

第二步：入夏后鲜毛豆也上市中，抢购一些新鲜的毛豆，去掉外壳后留下毛豆仁半碗备用。菜市中也有现成的毛豆仁售卖，只不过买来后最好用清水淘洗几遍。

第三步：其它的配菜有荷包蛋块，就是用三个鸡蛋打入热油锅中，小火煎一煎至两面金黄，蛋黄凝固的时候就盛出，简单切开成小块即可。再有适量的葱蒜作为小料使用。

第四步：所有的食材准备好后就可以开火烹饪了。锅烧热后淋入适量的菜籽油，烧热后加入葱蒜末炒出香味，接着将鲜毛豆仁倒入锅中，转为大火炒一炒，炒个十几二十秒钟出香味即可。

第五步：把冬瓜块和荷包蛋块也倒入锅中，保持大火简单翻炒几下。再取适量的开水直接倒入锅中，此道菜是汤菜，所以水量可以稍微多一些，还有就是一定要用开水哦。

第六步：撒入一些食盐和松茸鲜调味，加盖保持大火炖煮个五六分钟左右，让冬瓜熟透，并各食材的鲜味渗出融合后就可以关火出锅了。食材搭配简单，又非常清爽的一道汤菜，而且非常的鲜美，最后的汤汁也不能放过，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

毛豆去壳后会有一层白膜裹在毛豆仁周边，此物可以留着一块下锅，也是毛豆鲜味的来源之一。

冬瓜皮也可以食用，但是所用的老冬瓜皮比较厚，煮出来口感不佳，有条件的可以挑选那种较小的嫩冬瓜。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就喜欢做一些汤菜来吃一吃，比如今天的冬瓜和毛豆、鸡蛋炖一炖，汤鲜菜嫩爽口又开胃，没有肉也吃的香。如果你喜欢今天这道冬瓜毛豆烧荷包蛋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！