#分享6道鱼肉的做法，好看又好吃，做法还简单，年夜饭准能用得上

在年夜饭的餐桌上，鱼总是不可或缺的一道佳肴，它寓意着年年有余。今天，我就为大家分享6道鱼肉的做法，不仅好看又好吃，而且做法简单，让你在年夜饭上轻松露一手。

**一、清蒸鲈鱼**

材料：鲈鱼1条、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法：将鲈鱼处理干净，划几刀，用盐和料酒腌制片刻。盘中铺上葱丝、姜丝，放上鱼，鱼身上再撒些葱姜丝。大火蒸8-10分钟，倒掉盘中汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。这道菜肉质鲜嫩，原汁原味。

**二、红烧鲤鱼**

材料：鲤鱼1条、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

做法：鱼煎至两面金黄，五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜、香料炒香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量水，放入鱼，小火慢炖至入味，收汁装盘。色泽红亮，味道浓郁。

**三、糖醋脆皮鱼**

材料：草鱼1条、泡打粉、淀粉、葱姜蒜、白糖、醋、番茄酱、盐、食用油。

做法：鱼身改刀，用盐、料酒腌制，裹上面糊炸至金黄酥脆。另起锅，用葱姜蒜爆香，加白糖、醋、番茄酱和水调成糖醋汁，浇在鱼上。口感外酥里嫩，酸甜可口。

**四、水煮鱼**

材料：草鱼1条、豆芽、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制，鱼骨煎至微黄，加水煮成奶白鱼汤，捞出鱼骨和汤中的杂质，下入豆芽、豆皮煮熟盛出。锅中热油，炒香郫县豆瓣酱和葱姜蒜，加水煮开，放入鱼片煮至变色，连汤倒入盘中，撒上干辣椒、花椒，浇热油。鱼肉滑嫩，麻辣鲜香。

**五、孔雀开屏鱼**

材料：武昌鱼1条、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

做法：鱼洗净，切头去尾，鱼身切成小段，摆成孔雀造型。用盐、料酒腌制，放上葱姜，大火蒸熟，淋蒸鱼豉油，浇热油。造型美观，鱼肉鲜嫩。

**六、茄汁鱼柳**

材料：龙利鱼柳、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、食用油。

做法：龙利鱼切成条，用盐、黑胡椒、料酒、淀粉腌制。番茄去皮切丁，洋葱、大蒜切末。锅中热油，炒香洋葱蒜末，加番茄丁炒出汁，加番茄酱和水，放入鱼柳煮熟，勾芡收汁。酸甜开胃，孩子也爱吃。

这6道鱼肉做法，无论是从颜值还是口味上，都能为年夜饭增色不少，大家不妨试试看。