孩子挑食、没胃口，想必是让众多家长头疼不已的问题。看着孩子对饭菜提不起兴趣，营养摄入不均衡，家长们的担忧与日俱增。别着急，今天就为大家带来 8 道做法简单且营养丰富的炒菜，让孩子重新爱上吃饭。

小鱼干炒花生

所需材料：小鱼干：100克；生花生：150克；食用油：适量；生抽：1勺；盐：适量；糖：1小勺；辣椒粉：适量（可选）；干姜粉：1小勺（可选）；花椒：适量（可选）

步骤：

1. 花生处理：将生花生放入锅中，用小火慢慢烘炒，直到花生表面微微变色，取出备用。如果想要更脆的口感，可以将花生稍微炒至焦黄，但避免过焦。

2. 小鱼干准备：将小鱼干用温水稍微清洗一遍，去除表面的杂质和盐分。然后把小鱼干放在纸巾上沥干水分。

3. 热锅加油：在锅中加入适量的食用油，油量稍微多一些，以免炒制过程中干锅。油热后，先放入花椒，如果喜欢，可以加点干姜粉，爆香。

4. 炒鱼干：加入沥干的小鱼干，用中小火翻炒。炒至小鱼干香味释放出来，稍微变得脆嫩。

5. 加入花生：接着加入炒好的花生，与小鱼干一起翻炒，保持中小火，继续翻动，让花生和小鱼干混合均匀，稍微被油浸润。

6. 调味：加入1勺生抽，适量盐和1小勺糖，搅拌均匀。可以根据口味加入适量辣椒粉，增添香辣味。继续翻炒，直到花生和鱼干均匀上色。

7. 完成出锅：继续翻炒1-2分钟，确保花生和鱼干彻底混合并且没有多余的油分。炒好后，将炒好的小鱼干花生盛出，放在盘中，稍微冷却后即可享用。

腐竹木耳炒肉

所需材料：腐竹：200克；干木耳：50克；猪肉：150克（可选择瘦肉或猪肉里脊）；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；姜：3片；蒜：3瓣；酱油：1大勺；生抽：1小勺；料酒：1大勺；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：腐竹提前用水泡软，木耳泡发洗净，猪肉切成薄片，青红椒洗净切丝，姜蒜切末，葱切段。

2. 腌制猪肉：猪肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

3. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中泡发20-30分钟，软化后切成段备用。

4. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末炒香，闻到香味后，加入腌制好的猪肉片，翻炒至猪肉变色。

5. 加入蔬菜炒制：加入青椒丝、红椒丝继续翻炒2-3分钟，保持蔬菜的爽脆口感。

6. 加入腐竹和木耳：将泡发好的腐竹段和木耳加入锅中，翻炒均匀。可以加少许盐调味，确保食材混合均匀。

7. 调味完成：最后加入适量的酱油，再次翻炒均匀，炒至所有食材熟透，口感入味即可。可以根据个人口味调整盐分。

孜然火腿土豆丁

【食材】

土豆、火腿肠

【做法】

1、土豆去皮切1cm丁，水沸后煮3分钟捞出沥干；火腿肠切片。

2、热锅冷油煎土豆丁至金黄盛出，再煎火腿片至微焦。

3、倒回土豆丁，加1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺生抽、半勺盐，小火翻炒均匀，撒葱花出锅。

豆芽炒鸡蛋

食材暴击点：绿豆芽200g（掐头去尾更脆嫩）、鸡蛋3个、蒜末15g、小米辣2根

灵魂调料：料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉1g（去腥增香关键！）

步骤详解：

预处理玄机：豆芽泡冰水10分钟，捞出沥干（细胞喝饱水更脆！）

黄金蛋液配方：鸡蛋加5滴柠檬汁搅打，热锅冷油下锅，筷子画圈至半凝固立刻盛出（嫩滑如布丁的秘诀）

爆香三连击：蒜末+小米辣+5粒花椒炝锅，豆芽入锅时撒盐激出水分

锁鲜绝招：沿锅边淋入1勺米醋，快速翻炒20秒再下鸡蛋，出锅前撒葱花

肉酿豆腐

【食材】

老豆腐、肉末、葱花（可选）

【酱汁】

2勺豆瓣酱+2勺生抽+半碗水，另备半碗淀粉水

【做法】

1、肉末加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐拌匀，豆腐切2cm厚方块。

2、豆腐中间挖洞填入肉末，平底锅煎至两面金黄。

3、倒入酱汁，大火煮沸后转中小火焖3分钟，淋淀粉水勾芡。

4、撒葱花关火，汤汁浓稠即可出锅。

凉拌鸡丝黄瓜

鸡胸肉1块、黄瓜1根、芝麻酱2勺

1、鸡胸肉加姜片料酒煮15分钟，放凉撕成细丝

2、黄瓜切细丝用盐腌10分钟挤掉水分

3、芝麻酱+2勺香醋+1勺蜂蜜+蒜末+辣椒油

所有食材抓拌均匀，撒上花生碎

黄焖鸡

准备食材: 土鸡、土豆、青红椒、大葱、姜蒜末。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块，然后把土豆去皮切成小块备用，再把青红椒、大葱和姜蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出土鸡油脂后，再加入姜蒜末炒香。

3、然后往里加入料酒、食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、接着往里倒入土豆和清水，再中小火炖煮十分钟，然后倒入青红椒和大葱一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

凉拌毛豆

准备食材:毛豆，干辣椒，蒜末，花椒

制作方法：1、毛豆中加一勺盐搓洗干净，剪去两头，水开下毛豆，加一勺盐，一个八角煮4分钟捞出过凉水控干水分

2、干辣椒，蒜末，花椒中淋入热油炝香，加一小勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，半勺蚝油搅拌均匀，淋入毛豆中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏1个小时即可

这 8 道炒菜做法简单，营养丰富，家长们不妨赶紧试试，让孩子在享受美食的同时，摄入充足的营养，健康快乐地成长。