对糖尿病人来说，主食就像一把“双刃剑”，吃多了血糖飙升，吃少了又饿得慌，怎么吃主食大有学问，不然就可能走进主食误区，给控制血糖增加难度。

张先生查出的糖尿病后，就把主食换成了粗粮，认为粗粮含糖少，可以放开吃，多吃点既能控制血糖还能吃饱耐饥饿。

生活中与张先生一样吃粗粮的糖友并不少见，但事实的真相是：粗粮和细粮的碳水化合物也就是含糖量相差并不大，比如100克大米含有大约77克碳水化合物，而燕麦片的碳水化合物含量大约有66克，二者最终转化成的血糖相差其实很小。

要知道，粗粮在控制血糖中的优势在于含有更多的膳食纤维，它能在胃肠中延缓葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖骤升骤降，简单地说就是，吃粗粮后餐后血糖升高的幅度比吃了细粮要低得多，从而避免了餐前血糖与餐后血糖出现大幅波动。

因此，糖尿病人无论是吃粗糖还是细粮，都要控制量而不可贪多。基本原则是：全天主食总量控制在4-6两，大约200-300克，早中晚按1:2:2分配；粗粮占主食的1/3即可，比如糙米、燕麦、全麦面等等。

现在你知道怎么吃粗粮了吧？日常饮食中，与粗粮有类似作用的食物还有很多，也可以当作主食来吃，同样需要掌握一些原则和技巧，比如：

红薯、土豆、山药等薯类看似是菜，实则是“隐形主食”，但它们相较于米面有两大优势：一是碳水化合物含量只有米面的一半，膳食纤维却是米面的2-3倍，饱腹感更强；可以按照两份薯类食物替换一份米面的比例来替换主食。

此外，在做米饭时加入黄豆、红豆、鹰嘴豆等杂豆，或者用豆浆代替水，可以充分发挥豆类食物碳水化合物含量少，优质蛋白含量多的作用，既能减慢消化吸收速度，增加饱腹感耐饥饿，又能补充优质蛋白，避免机体肌肉流失，提高可体免疫力，可谓是一举多得。

总之，糖尿病饮食控制的关键是控制总量以及延缓消化吸收速度，把握住了这样的原则，糖尿病人没有什么不能吃的，完全可以像正常人一样享用美食。

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